A misztikus; re of; Kövér kacsa; végül r; solu

A molekuláris konyha nem kérdéses.

Olvasási idő: 3 perc

kacsa

A 42 éves angol séf, Heston Blumenthal, aki két hete nyitotta meg újra a „Kövér kacsát”, március 20-án elmagyarázta háromcsillagos bezárásának okait Bray-on-Thames-ben, Londontól körülbelül harminc kilométerre, London közelében. Windsori vár. 400 vásárló súlyos beteg volt - ismételt hasmenés és hányás -, miután elfogyasztotta ennek a hiperkreatív szakácsnak az avantgárd, az úgynevezett molekuláris konyháját, akit 2005-ben a brit ranglistán a világ legjobb szakácsának tartanak, a katalánhoz kötve. Ferran Adriá.

Az eseménynek nincs megfelelője a haute cuisine évkönyveiben. Franciaországban egyetlen csillagozott séf (több mint 700 márka) sem tapasztalt még ilyen szerencsétlenséget - kivéve a Cinq-et, a Four Seasons Georges V volt háromcsillagos voltát, ahol a híres cenacle Club des Cent több tagja a francia gasztronómia közül 2007-ben kellemetlenségeket okoztak a nyers morzsák - néhányukat rövid vizsgálatra kórházba szállították. Ez a gomba főzés nélkül veszélyt jelent, félelmetes gyilkos. A főszakács, Philippe Legendre, hiányzott ezen a szomorú emlékű étkezésen. Két évvel később elvesztette harmadik csillagát. De a Le Cinq-et soha nem zárták le és nem ítélték el.

Franciaországban az egészségügyi hatóságok által bezárt éttermek csak apró tavernák (patkányok, csótányok, romlott termékek) vagy ázsiaiak, akik több száz ételt szolgálnak fel - és a híres apartman raviolik. Óvakodik!

Azt, hogy tulajdonosa bezárja a világ egyik leghíresebb létesítményét, az már felfoghatatlan. A „Kövér kacsa” újranyitása azonban simán ment. Az összes éttermet megnyugtatták: az "Egészségügyi Tilalom Ügynökség" (H.P.A.) zöld utat adott.

És akkor Heston Blumenthal, akit jobban érintett, mint gondolná valaki, megadta a tényekről szóló verzióját: "A Kövérkacsában felszolgált étel nem volt kérdéses, teljesen biztos - jelentette ki, mielőtt repülne egy ausztráliai kulináris fesztiválra. Az elmúlt öt évben az összes felhasznált összetevőt és terméket ellenőrző laboratóriumba küldtük, és soha nem voltak problémáink. Több mint 200 kóstoló és higiéniai teszt soha nem volt negatív. De három alkalmazott és öt ügyfél felfedte a norovirus novovirus nevű vírus jelenlétét. ”