A modern ételek (II) buktatói - az íz, amely megöli - a nátrium-glutamát

Ezen a nyáron, mielőtt a családi táplálkozási táborok elkezdődtek, Lucával ültem az asztalnál, és a panzió emberei (akik a táborokon kívül "normálisan" főznek) hoztak egy tányér fánkot. A vicces rész az volt, hogy minden alkalommal, amikor vett egyet, arra gondolt, hogy nem tud megállni, és azt mondta: "Függő vagyok! Van nátrium-glutamátjuk! Nézd, mennyit eszem", és vett egy újabb fánkot. Elvehettem volna őket maga elé, de azt mondtam, hadd lássa, mi történik. néhány óra múlva, reggel 5.30-kor ki kiabál és esküszik, hogy ne beszéljen a glutamátról?:)
John Erb kutató bemutatta a WHO-nak a nátrium-glutamát 50 éves vizsgálatának összefoglalását. A jelentés neve "Az emberiség lassú mérgezése". ITT elérheti és letöltheti. És még mindig van egy toxikológiai jelentése, amelyet ITT tölthet le.
E jelentés és a jóhiszemű emberek egyéb figyelmeztetései ellenére senki sem tesz lépéseket az élelmiszeriparban történő használatának betiltása érdekében.

Mi a glutamát és miért olyan veszélyes?

Az orvosokat gyakran megtévesztik ezek a tünetek, és nem megfelelő kezelést írnak elő, amely többet árt, mint használ, mert sok gyógyszer glutamátot és aszpartámot tartalmaz (a glutamát mellékhatásai megduplázódnak aszpartámmal kombinálva).
Az élelmiszer-feldolgozás globális szabványa a Codex Alimentarius, amely a glutamátot (MSG) a só biztonságos helyettesítőjeként GRAS-ként (általában biztonságosként elismert) osztályozza. A Codex Alimentarius-t a FAO/WHO (ENSZ Mezőgazdasági Szervezete/Egészségügyi Világszervezet) fejlesztette ki, és jelenleg a feldolgozott élelmiszerek nemzetközi szabványa. Ezen élelmiszer-kódex szerint a glutamát bármihez hozzáadható. Ezek az intézmények szintén nem határoztak meg korlátokat az élelmiszerekhez hozzáadott MSG mennyiségére vonatkozóan.

---