A moldáv, aki egy híres éttermet nyitott Moszkvában
Denis Calmis a moszkvaiak és kevésbé Chisinau között jól ismert név, annak ellenére, hogy ő eredetileg moldovai származású. Olyan publikációk írtak róla, mint az RBC, a Vogue, a Bazaar és még sokan mások. Ezek előtérbe helyezték séf tehetségét és Calmîș sikereit ezen a területen.
Hét évig dolgozott a "Garázs" étterem-múzeumban. Híres emberek, akik számára főzött, többek között Dmitrij Medvegyev, Naomi Campbell, Ashton Hutcher, Demi Moore, Xenia Sobchiak és még sokan mások. Ezeket az élményeket, de recepteket is tartalmazott a „Повар в« Гараже »” könyv (románul - Szakács a „Garázsban”)
"Moszkvában nem könnyű éttermet nyitni, ez több, mint befektetés - ez az oka annak, hogy az étteremnek vannak befektetői és hozzám hasonló emberek. Ezek az emberek bizonyos feltételeket szabnak és vállalkozást alapítanak. ”
Az étterem megnyitása váratlanul jött: „Azt terveztem, hogy örökre Londonba megyek. Két hónappal azelőtt, hogy felajánlották volna nekem a javaslatot (a szerk. - a hely megnyitására), és úgy döntöttem, hogy megpróbálom.
Megkérdeztem tőle, nem fél-e részt venni egy moszkvai vállalkozás fejlesztésében, amikor a rubel gyenge volt, és azt mondtam, hogy tetszik neki a kockázat.
"Az én esetemben ez egy 15 éves hely. Új belső teret hoztunk létre, és az előző étterem tiszteletére meghagytuk az "Akademia" nevet. Sőt, az "Akademia" társítható mesterkurzusokhoz. Miért egészítette ki "Denis Calmis" - mert az én stílusom szerint: EGYSZERŰEN ÉTEL - csak egészséges étel. "
"Ez egy új projekt számomra - azt tervezem, hogy a lehető legtöbbet hozzam ki belőle. Utána döntünk.
"Moszkvában nagy a verseny, és a győzelem nem olyan egyszerű, de ha van tehetség és vágy - minden lehetséges! Az első évtől, amikor Moszkvába érkeztem, egyre többet akartam. Dolgoztam, és mindent magamtól kaptam. Egyszerű családban nőttem fel, kapcsolatok és pénz nélkül ".
Azok a tulajdonságok, amelyekkel a vezetőnek rendelkeznie kell az üzleti tevékenység koordinálásához, az őszinteség és a nyitottság, véli Calmîș, „és természetesen a vertikális helyzet. Ez a legfontosabb. "
Szereti az utazást és az aktív pihenést. Három éve a Box, a Kross Fit sportot és minden reggel 10 km-t fut.
Arra a kérdésre, nyitna-e vállalkozást Moldovában, azt mondta, hogy szeretné, de egyelőre feladta az ötletet. "Lehet, hogy később nagyon hiányzol és közelebb akarok lenni".
Ugyanakkor ne feledkezzünk meg Moldováról sem. Nemrég töltötte be a 30. életévét, és barátaival jött együtt ünnepelni Moldovába, Moszkvából is. "Ez volt a legemlékezetesebb utazás. Nagyon szokatlan volt. Három hónappal később mindenki még beszél róla. Moldova táncol a repülőtéren. "
"Természetesen mindig Moldovára gondolok, és hiányzik. Ez az ANYA, és ez a legértékesebb dolog, ami van. Minden, amit ma kaptunk, csak miatta van. ".