A muszlimok böjti hónapja „Ramadan Mubarak! "; élelmiszer magazin
A világ minden táján a muszlimok 30 napig ünneplik a ramadánt. Mit jelent a böjt és hogyan ünneplik a böjt megtörését napnyugta után - betekintés.
Az este szürkület felé tart. A lemenő nap fénye látványos türkiz színnel színesíti az eget, míg az ellenkezője már a sötétség. Húsz ember gyűlt össze a berlini háztetők fölötti hatalmas teraszon. 20:30 van, a nap néhány perc múlva lemegy. A beszélgetéseket házigazdaként hirtelen félbeszakítják Baha Amouri és barátja hatalmas, alufóliába csomagolt tányérok kijön a teraszra. Rövid koordináció egymással - igen, a nap már lement. Ezután kinyitják a kulacsokat, erős kortyokkal és az elsővel Dátumok megeszik - mára a böjt megtört. Két hét múlva lesz A böjt megtörésének ünnepe, Eid al-Fitr. Tehát most vége a muszlimok szent hónapjának Ramadán.
Fotó: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Jemeni finomságok
Az étel tőled származik Jemeni étterem. Mindegyik fele vörös, sárga és fehér rizs színű grillezett bárány. "Madfoun, Jordániában Sarbnak hívjuk" - magyarázza az új apa. - Ehhez nagy lyukat ásnak a földbe. Ezután tüzet gyújtanak alatta, és rizspörköltet tesznek rá. A húst ráakasztják, majd a nyílást több órán át agyaggal lezárják. A húslé ezután a rizsbe csöpög. Ezután a lyuk tartja a hőt, és az aromáknak ideje összeolvadni "."
Két bárányt áldozott második fia, Yazan születésére. Az egyik a Iftar a család és a barátok fogyasztják, a másikat a jordániai szegényeknek osztják szét. A házigazda apja puszta kézzel belenyúl a húsba, és megkeresi a környező tányérok finom tételeit. Hagyományosan a jamanit, a jemeni kenyeret kézzel és agyaggal fogyasztják.
A legfinomabb desszertnek
Desszertként van egy nagy tál a legjobb arab desszertekkel: Namoura (búzadara sütemények szirupba áztatva), Harissa Moloukhia (királyi harissa dióval), Halawat bil jibn (Rózsavízzel illatosított édesített sajtból készült tekercsek), valamint Knafeh (szirupba áztatott finom tésztafészkek) és finom levelűek Baklava. Vannak illatosak is Qahwe saudiyya, A szaúdi kávé "zöld kávébabból készült, kardamommal, szegfűszeggel, gyömbérrel és maszttal, gyantával" - magyarázza a házigazda.
Baklava és egyéb finomságok desszertként.
Fotó: Johannes/Nahrungsmittelmagazin.de
Böjt: 16 óra és több
Az étkezés nemcsak finom, hanem egyben tartós töltelék. "Hajnali 3 óra 15 perc körül reggelizem, mint utolsó étkezés napkelte előtt" - számol be Baha Amouri. Egyes imámok azt javasolják, hogy ne tartsanak 16 óránál hosszabb ideig. Integet: "Három nap után már megszokta, a hatodik napon a barátaimmal megint egy kis depressziónk van." Napkelte és napnyugta között nem szabad enni, dohányozni és inni. A szex is tilos. "Valójában állandóan ... de ha meg kellene tennie, természetesen csak a feleségével, akkor utána le kell zuhanyoznia és meg kell mosnia magát, mielőtt újra felkelne a nap" - magyarázza Baha Amouri.
Alázat és megtisztulás
Ursula Spuler-Stegemann a keleti és a török professzor Közel- és Közel-Keleti Tanulmányok Központja a Marburgi Philipps Egyetemen: „A böjt a ramadán szent hónapjában az Isten előtti alázat kifejeződése, és az életet a mindennapi életből egy olyan szellemiségbe mozgatja, amelyben a vallási értékek fontossá válnak. Ebben az értelemben a ramadán átélése simán megtisztulást jelent a hívő muszlim számára ”- magyarázza a professzor.
- De ez az esti összejövetelek, az öröm és a szórakozás ideje is. Soha nem felejtem el egy helyzetet egy egyiptomi fogadóban, a szoba tele volt olyan emberekkel, akik a gőzölgő tálak előtt várták, míg a kocsmáros felmászott egy talapzaton és azt kiabálta, hogy az emberek feje fölött a böjt vége. Ami ezután történt, szó szerint megtörte a böjtöt, kitört az emberekből ”- nevet a keleti tudós.
Böjt Ramadanban: világos szabályok?
A Böjt Ramadanban mint vallási kötelesség Az iszlámban - az úgynevezett negyedik oszlopot a hitvallás, az imádság, az alamizsna és a zarándoklat mellett - sok tennivaló és tilalom szabályozza. A ramadán az egyetlen hónap, amelyet a Korán úgy említ, mint azt a hónapot, amelyben a Koránt Mohamedhez vitték. A második „szarvasmarhában”, al-Baqarában a ramadáni böjt feltételei a Korán 183–188. Versei között vannak. Ilyenek például a gyermekek, a betegek, az utazók, valamint a terhes nők, a szoptató anyák és a menstruáció mentesül a böjt alól, és ezt pótolnia kell vagy ételáldozatot kínál a rászorulóknak. A böjt újrakezdésének leírása különösen vonzó: "és egyél és igyál, amíg a hajnal fehér és fekete szálai egyértelműen nem különböznek egymástól!"
"Csak egy apró probléma van, hogy sok ponton nincs egységes szabályozás" - mondja Ursula Spuler-Stegemann. Az európai muszlimok, különösen a skandináv országok szembesülnek azzal a problémával, hogy a nap nyáron jóval később nyugszik, mint például Mekkában. - Nem megy a sarkkör fölé. Számos iszlám egyesület javasolja a legközelebbi muszlim ország megnézését, amely általában Törökország. De például a spanyol muszlimok számára Törökország korántsem a következő muszlim ország. Ez különösen szigorúvá válik bizonyos szigeteknél. Az a benyomásom, hogy egyre gyakoribb a Mekkai időszak felé orientálódni ”- magyarázza a professzor.
A korán szövegeket szintén másként értelmezik, és például a mentesítettek csoportját kibővítik harcosokkal és kemény munkásokkal. A fontosságát Böjtölés perspektívába helyezték, sőt felfüggesztették. „Egyszer tapasztaltam azt a helyzetet, hogy a ramadán idején a nyári déli hőségben egy útépítésen egy arab férfi sokat szenvedett a kalapács terhelésétől, de egy korty vizet nem volt hajlandó felépülni. Ezután odamentem hozzá, és elmagyaráztam neki, hogy kemény munkásként mentesül a böjt alól, még pótlás nélkül is. Később odajött hozzám, és szedett virággal köszönte meg. ”- emlékszik a keleti tudós:„ Végül is, a Ramadánért a Sura 2-ban, 184-ben: „Isten megkönnyíti és nem nehezíti meg neked”.