A nagy téma a megfelelő táplálkozás a legkisebbeknek az óvodában és az iskolában
Az óvodáskor és az iskoláskor ideális a gyermekek étkezési magatartásának pozitív befolyásolására. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend ugyanolyan fontos, mint a jó étkezési kultúra. Kerekasztalnál a szakértők (lásd a szemközti dobozokat) az óvodák és iskolák gyermekétkeztetésének témáját vitatták meg.
Az EU becslései szerint a tagállamokban körülbelül 22 millió gyermek van túlsúlyos; évente 400 000-rel több. Tényleg ilyen rossz a gyermekeink egészsége és táplálkozása szempontjából?
Hofer: Az elmúlt 20 évben a túlsúlyos gyermekek aránya 50 százalékkal nőtt. A 2008. évi osztrák táplálkozási jelentés adatai szerint minden ötödik gyermek már túlsúlyos. Az egyre növekvő szám elsősorban nem az étkezési magatartás változásának tudható be, hanem annak a ténynek, hogy a gyerekek inaktívabbak és kevésbé mozognak.
Pecher: Ezt csak megerősíteni tudom ? két gyermek édesanyjaként is. Számos módja van annak, hogy mozgalom nélkül elfoglalja magát a TV-vel és a televíziós játékokkal. Legtöbbjük az iskolában is ül. Éppen ezért a felnőtteknek arra kell ösztönözniük a gyermekeket és a fiatalokat, hogy szabadidejükben és étkezésük során válasszanak egészségtudatosabb lehetőségeket. Létre kell hozni a testmozgás és az egészséges táplálkozás iránti vágyat, a szórakoztató alternatívák után.
Ertl-Huemer: Az új társadalmi körülmények alapvetően megváltoztatták fogyasztói magatartásunkat és étkezési szokásainkat. A magas kalóriatartalmú ételek már nem megfelelőek. Fontos, hogy a gyermekek optimális tápanyagellátással rendelkezzenek. Mivel az egészséget támogató és optimális étkezési ajánlat elősegíti a testi közérzetet, növeli a koncentrációt és természetesen a gyermekek tanulási képességét. Természetesen az is fontos, hogy az étel hogyan kerül bemutatásra. Mivel az egyik oldal az, hogy az étkezés egészséges-e, a másik az, hogy a gyerekek valóban megeszik-e.
Hogyan néz ki egy gyermekbarát, táplálkozástudatos étkezés, amely a gyerekeket is vonzza? Mely kritériumok különösen fontosak a gyermekek megfelelő táplálkozásához?
Ertl-Huemer: Sok fiatal vendég számára az óvodai és iskolai ebéd általában a nap egyetlen meleg étele. Ezért változatosnak, egészségesnek és a legjobb összetevőket kell tartalmaznia. Az edényeket vizuálisan színes módon kell elrendezni, és az adagnak gyermekbarát méretűnek kell lennie. Fontos még: enyhe fűszerezés, a mesterséges színezékek és édesítőszerek, valamint az ízfokozók elkerülése. Az ínyenc étlapok ilyen módon főznek, és a szülők garantálják, hogy gyermekeiknek minden fontos tápanyagot a lehető legjobban ellátnak ebédidőben.
Fuchs: A Gourmet szakácsai és táplálkozási szakemberei tudják, hogy az egészséges ételeket kifejezetten a gyermekek számára kell elkészíteni, hogy azok jóízűek és elfogadottak legyenek. A gyermekbarát ebédnek segítenie kell a gyerekeket az evésben, és ennek következtében testileg és szellemileg is jól fejlődhetnek. Fontos számunkra, hogy játék révén megtanítsuk a gyermekeket arra, hogyan kell megfelelően étkezni. Különösen a mai rohanó világban az ebédet kell a nap legfontosabb főétkezésének tekinteni.
Pecher: Az iskolának és az óvodának oktatási és gondozási megbízatása van a gyermekek és serdülők táplálkozására és egészségére vonatkozóan. Éppen ezért az együttes étkezésnek nagyobb prioritást kell adnia, mint a találkozó helyének. A jó nappali ellátáshoz jó étkezési választék is szükséges.
Mivel szüleik alkalmazottak, a gyerekek általában az iskolában és az óvodában ebédelnek. Az ott található ételek megfelelnek-e a táplálkozástudatos és kiegyensúlyozott étrend követelményeinek és céljainak?
Fuchs: Jelenleg az étkezési kínálat nagyon eltérő, mivel nincsenek egységes irányelvek. Fontos lenne meghatározni a közösségi vendéglátó-ipari szolgáltatókkal szemben támasztott követelményeket? minőség és teljesítmény szempontjából.
Hofer: Ausztriában már számos, főleg regionális projekt foglalkozik az egészséges iskolai étkezéssel. Ezeket jobban össze kell kapcsolni és össze kell hangolni a Szövetségi Egészségügyi Minisztérium táplálkozással kapcsolatos nemzeti cselekvési tervének részeként. Ugyanakkor elősegítik az Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) egészségtudatos étkezésekre vonatkozó jóváhagyásának kiterjesztését, hogy egységes iránymutatásokat hozzanak létre az egészséges étkezésre.
Ertl-Huemer: Az egyes szövetségi államokban már vannak irányelvek és kritériumok, de nem mindegyikben. Fontos lenne egységes kritériumokat megadni. A Gourmet vállalat ezért üdvözli az ÖGE jóváhagyási pecsétjét.
Pecher: A napközi platform létrehozta az ebédszállítók kritériumainak katalógusát, amelyet a szülőknek és az oktatási intézményeknek lehetőségük van ellenőrizni és összehasonlítani.
Milyen minőségi kritériumokat határoznak meg itt? Hogyan veszik ezt figyelembe az ínyenc menüszolgáltatásnál?
Pecher: A közösséggel, az iskola és a szülők képviselőivel koordinálva az élelmiszer-szállítónak meg kell felelnie a higiénia, a minőség, a változatos étlap-tervezés és a jó kiszolgálás kritériumainak.
Fuchs: Az ínyenc a gyermekek számos ételét 100% -ban bio minőségben szállítja Ausztria és Bajorország 800 iskolájába és óvodájába? és hogy 1997 óta a biotáplálék-felhasználási tanúsítvánnyal.
Hogyan néz ki az óvodai és iskolai táplálkozás jövője? Hol kell még cselekedni?
Fuchs: A napközi központok és iskolák felelősek a felszolgált ételek minőségéért. Önmagában az ár nem használható döntési kritériumként. Világos, ellenőrizhető minőségi normákat kellene bevezetni? mint az ÖGE jóváhagyási pecsétje? a szükséges egészségfejlesztés végrehajtására.
Ertl-Huemer: Az élelmiszer-intolerancia növekedésével több információra van szükség az élelmiszer-tartalomról. És: az is fontos, hogy az ebédlő a gyermekek számára megfelelő módon legyen kialakítva, és mindenekelőtt az, hogy a gyerekek elegendő időt kapjanak ebédelni.
Hofer: Az intézkedéseket optimalizálni kell a téma rögzítésével a tantervbe? valamint a felügyelő és oktató személyzet képzése.
Pecher: A következőket kell alkalmazni: nincs FOB, hanem kiváló minőségű ajánlat, amely leveszi a szülők terhét.