A nektárok és a gyümölcslevek ennyire jók az Ön számára

Az élelmiszer-marketingszakemberek televízióban vagy a gabonacsomagok hátoldalán ajánlják, hogy a gyümölcslé valóban az egészséges és energikus reggeli alapvető szövetségese? Nem olyan biztos. Előnyben részesítsük a gyümölcsnektárt? Vagy egy kompót talán ?

A gyümölcslével kapcsolatos beérkezett ötletek leküzdésére a Grand bien vous faire fennsíkján gyűltek összeIrene Margaritis (az ANSES, a nemzeti élelmiszer-biztonsági ügynökség táplálkozási kockázatértékelésének vezetője) és Catherine Lacrosniere (táplálkozási szakember). Íme a tippjeik és elemzéseik.

nektárok

Egész gyümölcs VS feldolgozott gyümölcs

Inni egy pohár gyümölcslé vagy egyél egy befőttet nem nyújtanak ugyanazokat az előnyöket, mint az evés egy friss gyümölcs. Irène Margaritis tömören aláhúzza: "Ezek feldolgozott gyümölcsök. Tehát már nem gyümölcsök!" (A kompót esetében az "átalakulás" főzés, a gyümölcsleveknél pedig nyomás)

Ezenkívül a gyümölcs/gyümölcslé/kompót testében a sors nem ugyanaz: egy egész gyümölcs halkabban kerül a testbe, mint egy gyümölcslé vagy egy kompót, mert az emésztőrendszer általi asszimilációja több időt igényel - már csak a felszívódás módja szerint is: lé lenyel egy egész gyümölcs rágása közben -, és míg a fogak megsemmisítőként nyálat (enzimekben koncentrálva) töltenek be először lebontja az ételt, mielőtt belépne az emésztőrendszerbe, ahol a gyümölcs fokozatosan lebomlik és asszimilálódik. És végül hosszabb ideig lesz energiád.