A növények kevesebb fehérjét tartalmaznak - WELT
Hogyan változtatja meg a klímaváltozás az ételt
Maricopa/Arizona - A zöld a földi élet alapja. A növények növekedéséhez és fejlődéséhez fényre, vízre és a bennük oldott ásványi anyagokra, valamint a légkörben található szén-dioxidra (CO2) van szükségük. A fotoszintézis segítségével a növények az összetevőket felhasználva létrehozzák az összes esszenciális anyagot. A szén-dioxid szén-dioxid-építő elemek szállítójaként szolgál, amelyek szükségesek a szénhidrátok, fehérjék és egyéb vegyületek felépítéséhez. A kapcsolat táplálja a magasabb terméshozam reményeit: több CO2, nagyobb növénynövekedés, több élelem a számítás szerint. Tejeslány-számla, amint azt a német tudósok a Face projekt részeként megtudták (Free Air Carbon Dioxide Enrichment).
A többéves terepi kísérlet során fontos növényeket, beleértve a gabonaféléket, a cukorrépát és a zöldségeket, szén-dioxiddal füstölték. A növények 550 részecske CO2/millió légrészecske (ppm) koncentrációban nőttek fel. Szén-dioxid-érték, amely várhatóan a 2050-es évre esik, és amely körülbelül a fele a 380 ppm légköri jelenlegi CO2-tartalomnak. Ily módon a kutatók reális körülmények között, szélben és időjárásban szimulálták, hogy az üvegházhatású gáz növekedése milyen hatással van a mezőgazdaságilag fontos növényekre.
Egyöntetűen beszámolnak a szénhidráttartalom növekedéséről cukor és keményítő formájában, különösen a levelekben. A levegő keverékének változásából azonban nem minden növény részesül egyformán. Csak a gabona, a kukorica és a cukornád növekedése volt mérsékelt. Összességében a jövedelem enyhén, hat-15 százalékkal nőtt.
Az úgynevezett C4 növények nyertek a legkevesebbet. A sugárintenzív helyekhez jól alkalmazkodó fajok a fotoszintézis gyorsabb formáját fejlesztették ki. Az anyagcseréd hatékonyabban dolgozza fel az abszorbeált szén-dioxidot egy négy szénatomból álló építőelemben. De ezeknél a növényeknél a "CO2-trágyázás" alig tükröződik további hozamban. A kutatás jelenlegi állása szerint a C4 üzemek már a legtöbbet hozzák ki a levegőből.
A Face projektben részt vevő braunschweigi Szövetségi Mezőgazdasági Kutatóközpont (FAL) tudósai arra figyelmeztetnek, hogy a növénytermesztés során ne támaszkodjanak a CO2-n keresztüli növekedési hatásra. Ezt a tápanyagok minőségének romlásával fizetik meg: "Számos növényfaj fehérjetartalma jelentősen csökkent a kísérletek során" - írják. Tíz és 15 százalékkal kevesebb fehérjét termeltek. Következményekkel jár a belőle előállított élelmiszerek minőségére, amint azt a búza példája is mutatja.
Herbert Wieser, a Garching/München német élelmiszer-kémiai kutatóintézet feldolgozta a FAL kutatói által termesztett és CO2-vel megtermékenyített búzát kenyérlisztté, és megmérte a fehérjetartalmat. Megállapította, hogy a sütési minőség szempontjából kulcsfontosságú sikérfehérjék körülbelül 20 százalékkal csökkentek. A vegyület, más néven tapadófehérje, összetartja a kenyér tésztáját.