A növényi fehérje egészséges - étkezési asztal
Itt megtudhatja, miért egészséges a növényi fehérje, és fedezzen fel egy táblázatot olyan termékekről, amelyek a növények egészséges fehérjét tartalmazzák.
Mindig viták folynak arról, hogy mely fehérjék egészségesebbek. A vegetáriánus számára ez a kérdés gyorsan megválaszolható. Természetesen ezt választja növényi fehérje. De ha szeretsz húst és állati termékeket enni, akkor tudni akarod, hogy a növényi fehérje valóban egészségesebb-e, mint az állati fehérje.
Aki már foglalkozott egy kicsit a fehérje témával, és tudja, hogy a biológiailag jó minőségű fehérje főleg az állati termékekben található, még azt is megkérdezi, hogy a növényi fehérjék egyáltalán egészségesek-e és képesek-e ellátni a szervezetet a szükséges aminosavakkal.
Míg az összes esszenciális aminosav állati fehérjében található, ez csak nagyon kevés növény esetében fordul elő. A vegetáriánusokat és a nyers ételeket gyakran sajnálják mosolyogva, mert a közhiedelem szerint a szükséges fehérjeszükségletet nem lehet növényi fehérjék segítségével kielégíteni.
Mi a növényi fehérje?
A növényekben és növényi termékekben található összes fehérjét növényi fehérjének nevezzük. Ez nem csak magában foglalja gyümölcs és zöldség, de szintén Hüvelyesek, diófélék, gombák, alga, hajtások és gabonamagok sorakozzon ide.
Míg az összes esszenciális aminosav általában az állati fehérjében van jelen, csak néhány olyan növény van, amely mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmazza:
- Ezek az ételek tartalmazzák Quinoa, hajdina, kendermag, chia mag, spirulina és szójatermékek (lásd szójafehérje).
- A legtöbb növényi fehérjeforrás azonban csak néhány esszenciális aminosavat tartalmaz elegendő mennyiségben, ezért ezeket kombinálni kell.
Nem szükséges egyszerre enni a különböző növényeket. Elegendő, ha a nap folyamán kiegyensúlyozott fehérjebevitel folyik. Ezek a kombinációs lehetőségek azonban egy napnál hosszabb ideig nem érvényesek.
Ez azt jelenti, hogy ha ma csak napraforgómagot fogyaszt (kevés lizin), és holnap ki akarja egyensúlyozni az aminosavakat sárga konzerv kukorica (sok lizin) fogyasztásával, az nem fog működni.
Fontos tudni azt is, hogy ha testének nincs elegendő esszenciális aminosavja, akkor a többi aminosavat sem tudja felhasználni fehérje felépítésére. Ezután cukrokra és zsírokra bontják őket.
További alapvető információkat a Mi a fehérje oldalon talál?
A növényi fehérje egészséges
Még akkor is, ha a növényi fehérjét a szervezet nem tudja könnyen felszívni, egészen egészséges:
- Gyakran sok "egészségtelen" zsírt fogyasztanak egyidejűleg az állati fehérjékkel. Növényi fehérjével ez nem fordulhat elő.
- Még a nagyon zsíros növények, például a dió is tartalmaznak egészséges zsírsavakat, amelyekre a testnek is feltétlenül szüksége van az anyagcseréhez.
- Csak akkor, ha fogyókúrás étrendet tart, kíméljen a diófélék és a mandula fogyasztásában.
Ha vegán étrendet szeretne követni, annak érdekében, hogy a testet az összes szükséges aminosavval ellátja, rövid áttekintést kell kapnia arról, hogy melyik aminosavak milyen típusú növényi ellátást kínálnak. Vagy könnyebb megjegyezni, hogy egyes növények fehérjetartalma mely aminosavakat nem tartalmazza elegendő mennyiségben.
Az idő múlásával valószínűleg úgyis kialakítja preferenciáit, és a lehetséges kombinációk hús és vér részévé válnak. Nem kell attól tartania, hogy nem tud egészségesen étkezni növényi fehérjével. Csak az számít, hogy elegendő mennyiségű aminosavat tartalmazzon étrendjében. További információ: Mennyi fehérjére van szükség az emberek számára?
Állati vagy növényi fehérje?
Ha vegetáriánus vagy vegán étrendet követ, felesleges az a kérdés, hogy inkább az állati vagy növényi fehérjét részesítse előnyben, mert már döntött egy tökéletesen életképes, korántsem egészségtelen útvonal mellett.
Ha azonban hébe-hóba szeretsz egy lédús húst enni, akkor nem kell hagynod, hogy az ősz haj növekedjen rajta. Az állati fehérje is egészséges. Különösen azért, mert az összes esszenciális aminosav általában elegendő mennyiségben van jelen az állati fehérjékben.
Ha azonban az állati termékeket részesíti előnyben, akkor ügyeljen arra, hogy ne kapjon túl zsíros ételeket. Az állati fehérjéről az állati fehérje oldalon talál részletesebb információkat
Az étrend elkészítésének legkiegyensúlyozottabb módja az, ha a testhez szükséges fehérjéket mind az állati, mind a növényi fehérjékből fogyasztja. Mert még a táplálkozás terén is az arany középút a legjobb. Ezen felül ügyesen megválasztott kombinációkkal magasabb biológiai érték érhető el. További információk: Fehérje: biológiai érték
Növényi fehérje: étkezési táblázat
Az alábbi táblázatban felsorol néhány növényi eredetű ételt és a hozzájuk tartozó fehérjetartalmat. Azt is megtudja, hogy az esszenciális aminosavak közül melyik lehet kevésbé tartalmazott. A megadott fehérjetartalom mindig 100 gramm mennyiségre vonatkozik.