A növényi olajok legjobbjai - Blog Nature; Megosztás
Mivel a szervezet nem képes előállítani őket, a zsírsavakat az élelmiszereknek és különösen a tápláléknak kell biztosítaniuk növényi olajok. Azonban nem mindegyik jön létre egyenlően. Áttekintés a legjobb növényi olajokról, azok tápértékéről és előnyeiről !
Kövér, szükségünk van rá! Az ANSES ajánlásai szerint a lipideknek is képviselniük kell Hozzájárulásunk 35–40% -a napi kalória. Az ajánlott napi adag 100 g zsír férfiaknál, 80 g nőknél. Ezeknek a lipideknek fő szerepük van: valóban sejtjeink membránját alkotják. Játszanak a fontos szerep a véralvadásban, a vérlemezkék aggregációjában, a vesefunkcióban, a gyulladásos és immunjelenségekben ...
100 g zsír az ajánlott átlagos napi bevitel egy férfinak (2500 kcal/nap). Egy nő esetében ez a bevitel 80 g (2000 kcal/nap).
A növényi olajok a lipidek egyik fő forrása. Mint ilyen, érdekes táplálkozási erényekkel rendelkeznek. Vigyázzon azonban, ne fogyasszon túl sokat ! Naponta 2-3 gombóc elegendőek a szervezet igényeinek kielégítésére. Ezeket az olajokat két módszerrel állítják elő: az egyéves magok (repce, napraforgó) vagy gyümölcsnyomás (olíva, dió) kivonása.
- a telített zsírsavak (hasonló a vajban, húsokban, tejben találhatóakhoz). Feleslegben fogyasztva elősegíthetik a szív- és érrendszeri betegségeket;
- a egyszeresen telítetlen zsírsavak (Omega-9) amelyek jótékony hatással vannak testünkre;
- a többszörösen telítetlen zsírsavak (Omega-6 és Omega-3) amelyet kiegyensúlyozott arányban kell biztosítani. Az optimális egészség érdekében az omega-3/omega-6 egyensúlynak a testben 1/4 körül kell lennie. Hasznos lehet omega-3-ban gazdagabb olajat választani, mint omega-6-ban, vagy különféle olajokat kombinálni.
Olajok mikroszkóp alatt
Dióolaj, a legteljesebb
Jó omega-3/omega-6 arány mellett a dióolaj mindenképpen növényi olaj a legteljesebb. Csökkentené a vér koleszterinszintjét. További előny az egészségünk szempontjából: magnézium-, vas-, E- és B6-vitamin-tartalma. Ezek mind olyan tulajdonságok, amelyek a szív- és érrendszeri egészség, a jó agyműködés, egyes demenciák (különösen az Alzheimer-kór) megelőzésének szövetségesévé teszik.
Ízben gazdag, tökéletes az ételek ízének fokozásához, és nagyon jól illik keserű salátákhoz (endíviák), répához, gombához, sárgarépához, babhoz vagy akár grillezett halhoz. Egészen instabil, hűtőszekrényben tárolható.
Repce, egyensúly és sokoldalúság
Szinte ideális arányban tartalmazza az összes zsírsavat, a kiváló omega-3/omega-6 egyensúly. A telített zsírsavakban is a legalacsonyabb. Végül jól van ellátva antioxidáns E-vitaminnal, amely megvédi sejtjeinket az öregedéstől. Hőstabilitása lehetővé teszi a főzéshez való felhasználást, ellentétben azzal, amire régóta vágyunk. A francia szabályozás megváltozott, és a repceolaj már megjeleníthető fűszerezéshez és főzéshez (sütés nélkül), ahogy ez egész Európában történik.
Megjegyzés: A szerves, finomítatlan repceolaj törékenyebb. Fűszerezésre van fenntartva, különösen burgonya, cékla, káposzta, báránysaláta számára ... Olívaolajjal kombinálva a repceolaj nagyon hasznos keverék az egészségre.
Olive, az olaj nagy szívvel
Az olívaolaj összetétele kivételes termékké teszi. Kevés telített zsírsavat tartalmaz (12-18%), van nagyon gazdag olajsavban (70–80%), az omega-9 család zsírsavja. Az omega-9 fontos szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, mivel elősegíti a jó koleszterin termelését.
Ez az egyetlen gyümölcsolaj, amely biztosítja az E-vitamint. Serkenti a tranzitot és segíti a magas vérnyomás elleni küzdelmet.
Az olívaolajat ízesítésre, valamint főzésre használják. Kerülni kell azonban magas hőmérsékletnek való kitettséget. Füstpontja, a kritikus hőmérséklet, amelyen lebomlik, alacsonyabb, mint a többi étolajé. Az extra szűz olívaolaj mindössze 166 ° C-on alacsonyabb füstponttal rendelkezik, mint a finomított olívaolaj. Ezért tartjuk fenn az extra szűz olívaolajat a fűszerezéshez.