A Nutella valóban káros-e az egészségére?
INTERJÚ - A franciák körében nagyon népszerű, de a híres kenést alacsony tápértéke miatt kritizálták. Szakértővel számolunk.
Publikálva: 2016. 02. 02. 18:46, frissítve: 2018.10.02., 11: 17-kor
Kövér és édes vagyok, szüleim olaszok és diós ízlésem 4 francia családból 3-ban megolvad. Minden nehézség nélkül felismeri a Nutellát! Évente ebből a mitikus terjedésből 84 000 tonnát nyel el Franciaország, ezzel Franciaország a világ vezető fogyasztója.
De miből áll a Nutella? A cukor (57 tömegszázalék) és a zsír (31 tömegszázalék) túlnyomó része, például a pálmaolaj. Ezt az olajat, amelynek intenzív termesztése hatalmas erdőirtásokhoz vezet, különösen Indonéziában (a világ legnagyobb termelője), nemcsak a környezeti károk miatt kritizálják. Más zsírokhoz hasonlóan ezt is kiemelik az artériák bélésén lévő koleszterin plakkok kialakulásában betöltött szerepe miatt, ha azt feleslegesen fogyasztják.
A február 5-én, hétfőn egy dedikált nap és egy február 11-én, vasárnap kezdődő reklámkampány alkalmával a Ferrero dicséri termékének minőségét, különösen az összetevők nyomon követhetősége révén.
Philippe Legrand, a rennes-i biokémia és az emberi táplálkozás professzora válaszolt a snack ezen csillagával kapcsolatos kérdéseinkre.
LE FIGARO. - Óvakodnunk kellene Nutellától?
Prof. Philippe LEGRAND. - Egyetlen étel sem spontán kiegyensúlyozott, és egyik sem veszélyes, amennyiben ésszerű mennyiségben fogyasztják. A táplálkozásban az egyensúly az ételek sokféleségéből és az elfogyasztott mennyiségből adódik. A Nutella nem rossz termék, nincs vele semmi szemrehányás, kivéve a nagyon nagy palmitinsav-gazdagságot, amelyet nem akarunk feleslegben.
A Nutella körülbelül 20% pálmaolaj, amely zsír gyakran démonizálva van. Vajon ez veszélyes-e a termékre az egészségünkre?
A környezeti szempontot nem kommentálom. Táplálkozási szempontból a pálmaolaj nem méreg, hanem közönséges élelmiszer, amely főleg egy adott zsírsavból, a palmitinsavból áll. A palmitinsav tápanyag, alapvető üzemanyag növényekben, állatokban és emberekben. Valójában testünk képes önmagában előállítani glükózból, alkoholból és keményítőből. Ez az energiatárolás egyik legegyszerűbb formája, és sejtjeink alkotóeleme is. Az egyetlen probléma az étrendünk lehetséges feleslege.