A nyál szerepe az elhízás kiváltásában
A genetikai elemzésen alapuló tanulmány szerzői azt találták, hogy azok az emberek, akik amilázban (az enzimben, amely felelős a tészta és a rizs egyes komplex cukrjainak emésztéséért felelős) nyál összetételével rendelkeznek, hajlamosak az elhízás kialakulására.
Minden embernek van olyan száma, amely a nyálamiláz szintéziséért felelős gén kópiáiban változhat, ezek a variációk az 1-20 tartományban vannak. Azok az emberek, akiknek a nyálamiláz gén legalább kis példányban van, így a vérben nagyon kevés amiláz van jelen, 10-szer nagyobb az elhízás kialakulásának kockázata. A felfedezés egy nemzetközi kutatócsoport tanulmánya nyomán történt, amelyet Phillipe Froguel, a CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) és a londoni Imperial College professzora koordinált.
A gén minden hiányzó példányával az elhízás kialakulásának kockázata 20% -kal nő a tanulmány szerzői szerint a Nature Genetics folyóiratban megjelent tanulmány szerint. Először mutatja be az elhízás és a komplex szénhidrátok emésztése közötti genetikai kapcsolatot.
A keményítő, más néven "lassú cukor", kenyeret, tésztát, rizst, gabonaféléket, szárított zöldségeket és burgonyát tartalmaz. 10 000 évvel ezelőtt, a mezőgazdaság megjelenése óta nőtt az AMY1 gén, az ezt a nyálenzimet kezelő gén kópiáinak száma az emberi fajokban. Azok a személyek, akik nagy mennyiségű nyálamilázt választanak ki, szelektív táplálkozási előnyökkel rendelkeznek.
Becslések szerint világszerte 1 milliárd ember elhízott. A kiegyensúlyozatlan étrend és a mozgásszegény életmód szerepel az ezen állapot kialakulását elősegítő elemek között, de, mint már bemutattuk, vannak bizonyos genetikai tényezők, amelyek hajlamosak az elhízás kialakulására. Az elhízott emberek körülbelül 5% -ának vannak mutációi az étvágyszabályozásért felelős egyik génben, és ez a mutáció elég erős az elhízás kiváltásához.
A legfrissebb vizsgálatokkal sikerült a közönséges elhízás 70 génjét azonosítani, de ezek hatása meglehetősen gyenge, ezért az elhízásra való hajlam genetikai kockázatának csupán 4% -át magyarázzák. Az AMY1-et tartalmazó genom régiója ennek a genetikai kockázatnak a mintegy 10% -át magyarázza.
A nyálamiláz-hiány elhízás szempontjából kifejtett kedvező szerepének magyarázata érdekében két hipotézist fogalmaztak meg.
Az első hipotézis szerint, az étel rágása és részleges emésztése a szájüregben olyan hormonális hatást eredményezhet, amely felelős az alacsonyabb jóllakottsági szint kiváltásáért alacsonyabb amilázmennyiségű embereknél.
A második feltételezés ezt állítja a keményítő csökkent emésztése változást okozhat a bélflóra és így közvetett módon hozzájárulhat az elhízás vagy akár a cukorbetegség kialakulásához. Ezeket a rossz vagy gazdag amiláz nyállal rendelkező embereken végzett vizsgálatok eredményei sugallják. A kevesebb nyálamiláz-tartalmú emberekről kimutatták, hogy a keményítő fogyasztása során abnormálisan magas a vércukorszint.
Mindezek az eredmények új perspektívákat nyitnak az elhízás megelőzése és kezelése szempontjából, olyan perspektívákat, amelyek figyelembe veszik az étel emésztését és átalakulását a bélrendszerben.