A nyers étel diéta kezdőknek szóló útmutatója és áttekintése
A nyers étrend az 1800-as évek óta létezik, de az utóbbi években egyre népszerűbb.
A támogatók úgy vélik, hogy a nyers ételek fogyasztása nagyban hozzájárul az emberi egészséghez, és számos előnnyel jár, beleértve a fogyást és a jobb általános egészségi állapotot.
Az egészségügyi szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a többnyire nyers ételek fogyasztása negatív egészségügyi következményekkel járhat.
Ez a cikk áttekinti a nyers étrend előnyeit és hátrányait, valamint működését.
Mi a nyers étrend ?
A nyers étrend, amelyet gyakran nyers ételnek vagy nyers vegán ételnek neveznek, többnyire vagy teljes egészében nyers és feldolgozatlan élelmiszerekből áll.
Az élelmiszer akkor tekinthető nyersnek, ha soha nem hevítették 40-48 ° C (104-118 ° F) fölé. Nem szabad finomítani, pasztőrözni, peszticidekkel kezelni vagy bármilyen más módon kezelni.
Ehelyett az étrend számos alternatív előkészítési módot tesz lehetővé, például gyümölcslevet, keverést, dehidratálást, áztatást és csírázást.
A veganizmushoz hasonlóan a nyers étrend is általában növényi eredetű, főleg gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll.
Bár a legtöbb nyers étrend teljesen növényi eredetű, egyesek nyers tojást és tejtermékeket is fogyasztanak. Ritkábban nyers hal és hús is beletartozhat.
Ezenkívül a táplálékkiegészítők szedését általában a nyers étrend elkedvetleníti. A támogatók gyakran azt állítják, hogy az étrend megadja az összes szükséges tápanyagot.
A támogatók úgy vélik, hogy az ételek főzése ártalmas az emberi egészségre, mert elpusztítja az élelmiszerekben található természetes enzimeket, csökkenti azok tápanyagtartalmát és csökkenti azt az „életerőt”, amelyről úgy gondolják, hogy létezik minden nyers ételben vagy „élő”.
Az emberek a nyers étrendet követik azokról az előnyökről, amelyekről úgy gondolják, hogy rendelkeznek, beleértve a fogyást, a jobb vitalitást, a megnövekedett energiát, a krónikus betegségek javulását, az egészség javítását, az általános egészségi állapotot és a környezeti hatások csökkentését.
: A nyers étrend főleg olyan élelmiszerekből áll, amelyeket nem dolgoztak fel vagy hevítettek egy bizonyos hőmérsékletre.
Hogyan kell követni a nyers étrendet
A nyers étrend követése érdekében győződjön meg arról, hogy az elfogyasztott ételek legalább 75% -a nyers.
A legtöbb nyers étel főleg gyümölcsökből, zöldségekből, diófélékből és magvakból áll. A gabonafélék és a hüvelyesek gyakran megengedettek is, de étkezés előtt általában be kell áztatni vagy csíráztatni.
Ételek
- Minden friss gyümölcs
- Minden nyers zöldség
- Nyers diófélék és magvak
- Nyers, csírázott vagy áztatott szemek és hüvelyesek
- Szárított gyümölcsök és húsok
- Diótej
- Nyers dióvajak
- Hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok
- Erjesztett ételek, például kimchi és savanyú káposzta
- Hínár
- kelbimbó
- Nyers tojás vagy tejtermék, ha szükséges
- Nyers hús vagy hal, ha szükséges
Kerülendő ételek
- Főtt gyümölcs, zöldség, hús és gabonafélék
- Péksütemények
- Sült diófélék és magvak
- Finomított olajok
- Asztali só
- Finomított cukrok és liszt
- Pasztőrözött gyümölcslevek és tejtermékek
- Kávé és tea
- Alkohol
- Tészta
- Sütemények
- Forgács
- Egyéb feldolgozott élelmiszerek és rágcsálnivalók
: A nyers étrend olyan élelmiszerekből áll, amelyeket soha nem főztek. A feldolgozott és finomított ételeket nem ajánljuk.
A nyers ételek egészségesebbek, mint a főtt ételek ?
A nyers étrend hívei úgy vélik, hogy a legtöbb vagy az összes nyers étel fogyasztása nagyban hozzájárul az emberi egészséghez.
Ugyanakkor, mint a nyers étrend számos alapvető hiedelme, ezt az elképzelést sem támasztja alá a tudomány.
Valójában a kutatások azt mutatják, hogy a főtt és a nyers ételek egyaránt előnyösek az egészségre.
Az egyik fő oka annak, hogy a nyers étel-étrend elriasztja a főzést, az a meggyőződés, hogy a főzés elpusztítja az ételek természetes enzimeit. A diéta hívei úgy vélik, hogy ezek az enzimek nélkülözhetetlenek az emberi egészség és az emésztés szempontjából.
A magas hő hatására a legtöbb enzim denaturálódik, vagyis feloldódik vagy megváltozik az alakja. A gyomor savas környezetében azonban sok enzim lebomlik (1, 2).
Valójában a test már előállítja saját enzimeit a kémiai folyamatok megkönnyítése érdekében, beleértve az emésztést és az energiatermelést (3).
A nyers étrend másik alapelve, hogy a főzés elpusztítja az ételek tápanyagtartalmát.
A főzés valóban csökkentheti az élelmiszerek bizonyos tápanyagait, különösen a vízben oldódó tápanyagokat, például a C- és B-vitamint (4, 5).
A főzés azonban növeli más tápanyagok és antioxidánsok, például likopin és béta-karotin elérhetőségét (6, 7, 8).
A főzés segít az élelmiszerekben található bizonyos káros vegyületek inaktiválásában vagy elpusztításában is. Például a szemek és hüvelyesek főzése csökkenti a lektineket és a fitinsavat. Nagy mennyiségben megakadályozhatják, hogy a szervezet felszívja az ásványi anyagokat (9, 10).
Ráadásul a főzés a káros baktériumokat is megöli (11).
Ezen okok miatt fontos különféle ételek fogyasztása, mind nyers, mind főtt. Ha többet szeretne megtudni a nyers és főtt ételek előnyeiről, nézze meg ezt a cikket.
: A nyers étel nem egészségesebb, mint a főtt étel. A főzés csökkenti egyes tápanyagok mennyiségét, de másokat. Ezenkívül elpusztít néhány káros vegyületet és elpusztítja a baktériumokat.
Táplálkozási áttekintés: előnyök és hátrányok
A nyers étrendnek van néhány jó pontja. Főleg friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag. Egyéb tápanyagokban és rostokban gazdag ételeket is tartalmaz.
Becsületére méltó, hogy a nyers étrend korlátozza azoknak az élelmiszereknek a fogyasztását, amelyekről ismert, hogy hozzájárulnak a rossz egészségi állapothoz, ha túl sokat eszik, például feldolgozott ócska ételeket és hozzáadott cukrot.