A nyers kakaóbab nem lehet egészséges összetevő
A kakaó egészséges és boldoggá tesz - a csokoládé szerelmesei ezt szívesen hallják! Ez az állítás azonban nem utal a klasszikus tejcsokoládéra, mert a benne lévő kakaó egészséges hatását a pörkölés során fellépő hő és a tejjel kombinálva jelentősen csökkenti. Jobb, ha tej nélkül élvezzük az étcsokoládét.
A nyers kakaó különösen értékes és egészséges! A feldolgozatlan babot szuperételként is ismerik, mert szó szerint egészséges összetevőkkel robban. Itt olvashatja el, miért teszi a nyers kakaó egészségesebbé és boldogabbá.
Mitől olyan kakaó
A nyers kakaó pozitív hatással van az egész szervezetre: erősíti a szívet, biztosítja a jó vérkeringést és csökkenti a vérnyomást. Elősegíti az agy működését, és növeli a reakció és a koncentráció képességét. Meghatározható az immun-, hormon- és nyirokrendszerre vonatkozó általános funkciót támogató hatás is. A vérkeringést, a lipid anyagcserét és a bőr öregedését szintén pozitívan befolyásolja. Ez még növeli az inzulinérzékenységet, és így megakadályozza a cukorbetegséget. Hogy lehet, hogy a kakaóbab ennyit képes? A titok a sok értékes összetevőben rejlik: eddig több mint 300 hatékony anyagot találtak. Ezáltal a kakaóbab az egyik legösszetettebb étel a világon.
Ásványi anyagok - elengedhetetlenek sok testi funkcióhoz
A kakaóbab rengeteg ömlesztett és nyomelemet tartalmaz, köztük nagy mennyiségű magnéziumot, kalciumot és vasat.
magnézium
Alig más növényi eredetű étel tartalmaz több magnéziumot, mint a kakaó. 100 g-ig körülbelül 500 mg-ot tartalmaz, a dió 200 mg-nál messze elmarad. A magnézium támogatja a csont szerkezetét, az anyagcsere szabályozását és az agy teljesítményét. Elősegíti a szív egészségét és enyhítheti a fejfájást. Ezenkívül ellazítja az izmokat és görcsoldó hatást fejt ki, ezért különösen a nők részesülnek előnyben a magnéziumból korukban és az aktív emberek.
kalcium
A kakaó magas kalciumtartalma körülbelül 160 mg/100 g, magasabb, mint a tejé, ami körülbelül 120 mg. Az ásványi anyag fontos a csontok, a fogak és az izmok, a véralvadás és az idegi impulzusok továbbítása szempontjából.
Vas
A vérképzéshez elengedhetetlen vas szintén jelentős mennyiségben található a csodababban, 7,3 mg/100 g mennyiségben. A vasban gazdag ételeket, például a kakaót, a C-vitaminnal együtt kell fogyasztani a bevitel növelése érdekében.
Másodlagos növényi anyagok
A kakaóban található ásványi anyagok egészséges hatását másodlagos növényi anyagok fokozzák. Különösen sok a barna babban is. A hatékony másodlagos anyagok közé tartoznak a polifenolok, például a flavonoidok és az aminosavak, amelyek neurotranszmitterként szolgálnak. A fitokémiai anyagok közül sok antioxidáns hatásuknak is pozitív hatással van.
Antioxidánsok
Az antioxidánsok lelassítják vagy megakadályozzák más anyagok oxidációját. Egyrészt a szervezet megnövekedett oxidatív lebomlása fizikai stresszt jelent, amely kiválthatja a rákot és a gyulladásos folyamatokat, és felgyorsíthatja az öregedést. Másrészt az oxidáció csökkenti az érintett anyag értékét. Az erekben található zsírlerakódásokat az antioxidánsok csökkentik.
A tej viszont blokkolja a kakaóban található antioxidánsokat. Ha teljes mértékben ki akarja aknázni a kakaó egészséges hatásait, inkább élvezze a babot tej nélkül.
Neurotranszmitterek
A kakaóban található néhány aminosav különleges szerepet játszik neurotranszmitterként: az endorfinok, a dopamin, a szerotonin és prekurzorai, a triptofán, valamint a feniletilamin növelik a közérzetet és biztosítják a boldogság érzését. Mivel ezek a hatóanyagok főleg a nyers kakaóban találhatók, a kakaóhegyek (törött babdarabok) és a bab sokkal boldogabbá teszik Önt, mint a csokoládé!
Polifenolok (flavonoidok)
A kakaó a polifenolok egy alcsoportját, a flavonoidokat tartalmazza, mint bármely más élelmiszer - sokszorosa annak az áfonyának vagy zöld teának, amely köztudottan antioxidáns. Csökkentik a vérnyomást, és felelősnek tartják az Alzheimer-kór alacsonyabb kockázatáért, és a kellemetlen pelyhek kialakulását ellensúlyozzák.
Telítetlen zsírsavak
Különösen értékes a kakaóbab zsírja, a kakaóvaj. Gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek biztosítják az egészséges szívműködést és növelik a kívánt koleszterintípusok szintjét. Különösen figyelemre méltó a benne található többszörösen telítetlen zsírsav-anandamid, amely hatása hasonló a kannabinoidhoz (kannabisz), azaz relaxáló és hangulatjavító hatása van.
Teobromin
A kakaó másik összetevője, amelyet nemcsak pozitívan tekintenek, a teobromin. Szoros kapcsolatban áll a koffeinnel, és stimuláló, bár enyhébb hatása is van. Az anyag értágító hatású, serkenti a szívet, de nagy dózisban izzadásért, szívdobogásért és fejfájásért is felelős. Hangulatjavító és köhögéscsökkentő hatása is van. Az érzékeny embereknek inkább reggelente, mint nagy mennyiségben kell élvezniük a kakaót.
Erjesztés - nyers, de nem változatlan
A betakarítás után a kakaóbab több napig tartó fermentációs folyamaton megy keresztül, amely enzimeket használ a kakaóban található bizonyos anyagok átalakítására. A kakaóbab csak ezen a folyamaton keresztül fejleszti csokoládé ízét. Az egyébként kezeletlen nyers kakaó is ezen a folyamaton megy keresztül. A frissen betakarított bab néhány létfontosságú anyaga elveszik az erjedés során, de a káros tanninok is lebomlanak, így ez a folyamat nem csökkenti a bab egészségi értékét.
Élvezze a nyers kakaót
A nyers kakaó jobb, mint a klasszikus tábla csokoládé vagy az iparilag előállított praliné. De hogyan valósíthatja meg az egészséges kakaó élvezetet a gyakorlatban? Számos egészséges élelmiszer-áruházban és egészséges élelmiszer-áruházban a nyers kakaó ma már teljes babként, hüvelyesekként, por formájában és késztermékekben, például nyers élelmiszer-bárokban kapható. Élvezheti például a müzli egészséges összetevőjeként a kakaót. A turmix nyers kakaópor hozzáadásával egészséges alapanyagokat és ízt is nyer. A nyers kakaós receptekről szóló cikkünkben finom recepteket is talál, amelyekkel a lehető legkevesebb feldolgozást élvezheti.
Mi a kedvenc módja a kakaó használatának? És milyen alkalomból szereti a nyers kakaót a csokoládé helyett? Írja meg a megjegyzésekben!
Érdekelhetik ezek a további szuperételek is: