A nyers zöldségek az asztalnál ülnek
Frissítő és ízekkel teli, ők a nyár csillagai. Fedezze fel az összes előnyüket és a legjobb módot arra, hogy kihasználják az igaz-hamis játékunkat.
Hámozott nyers zöldségek !
Jók a vonalnak
Igaz
A nyers zöldségek nagyon korlátozott kalóriabevitelt képviselnek: 36 kcal/100 g nyers sárgarépa, 29 kcal/100 g meggyparadicsom vagy akár egy nagyon kicsi 12 kcal/100 g uborka (forrás: Ciqual táblázat). Sőt, mivel nagyon gazdag rostjaik vannak, amelyek kielégítő tulajdonságokkal bírnak, kezdőanyagként történő fogyasztásuk segít a legszilárdabb étvágyak megállításában, elkerülve az étkezés során a túl zsíros és/vagy túl édes ételek fogyasztását. Semmi ilyesmi, hogy megvédje vonalunkat a plusz kilóktól! Egy feltétellel azonban: hogy ne fojtsák el őket a majonézes vagy a vinaigrette szószban. A francia dietetikusok és táplálkozási szakemberek szövetsége (AFDN) azt javasolja, hogy ne haladja meg az egy evőkanál olajat fejenként, előnyben részesítve a repce, a dió és a szójabab omega 3 tartalmát, egy evőkanál ecettel keverve.
Sokáig elakadnak
Hamis
A nyers zöldségek valójában elakadnak, de legfeljebb két órán keresztül. Mivel magas a víztartalma és alacsony a kalóriatartalma, gyorsan emészthető és eliminálható. Ha egy kevert saláta csábít egy étkezéshez, adjon hozzá egy kevés keményítőtartalmú ételt, például rizst, lencsét, tönkölybúzt vagy burgonyát. Ez megakadályozza, hogy túl gyorsan éhes vagy, és magasabb kalóriatartalmú harapnivalókat kapkodj.
Csak néhány zöldséget fogyasztanak nyersen
Hamis
Szinte minden zöldség el tud menni főzés nélkül, elkészíthet cukkini tagliatelle-t, reszelt édesköményt vagy céklát, zellerszeleteket vagy fehérrépát. Legyen óvatos, azonban néhány zöldséget csak főzve fogyasztanak. Ez a helyzet a padlizsán és a zöld paradicsom esetében, mert szolanint tartalmaznak, egy káros szerves vegyületet, amely csak főzéskor tűnik el.
Rosszul mosva veszélyesek
Igaz
Különösen a terhes nők számára, ha nem teljesen mentesek az állatok által esetlegesen beszennyezett talajmaradványoktól, toxoplazmózist okozhatnak, amely parazita betegség súlyos magzati rendellenességekért felelős. Azonban nincs szükség arra, hogy órákig áztassa őket a mosogatóban: csak gyengéden kell ecsetelnie őket egy vizes csapadék alatt, hogy biztosan el tudja fogyasztani őket biztonságosan.
Nehezen emészthetőek
Igaz és hamis
Magas rosttartalmuk néhány érzékeny belű ember számára a házikedvenc. Mivel bár ezek az élelmiszeranyagok a székrekedés epizódjai ellen küzdhetnek a széklet térfogatának növelésével és a bél összehúzódásának stimulálásával, irritáló hatásúak lehetnek, hasi fájdalmat és puffadást is okozhatnak. Szerencsére vannak tippek ezen kellemetlenségek elkerülésére. Például meghámozhatja őket fogyasztása előtt, mert a rostok leggyakrabban a növények bőrében vannak elrejtve. Egyéb lehetőségek: felszeleteljük, finomra reszeljük vagy csíkokat készítünk, mert így levágjuk a szálakat, ami sokkal emészthetőbbé teszi őket. Végül pedig jól rágja meg: a rágás elősegíti őket az előidézést.