A nyugati japán konyha Meiji, Taishô és korai Shôwa - Persée születése és alakulása

Takada Masatoshi. A nyugati japán konyha születése és fejlődése: Meiji, Taishô és korai Shôwa. In: Ebisu, n ° 35, 2006. pp. 59-72.

japán

Ebisu 35. szám, 2006. tavasz-nyár

A NYUGAT-JAPÁN KUKIN SEGÍTÉSE ÉS KITÖLTÉSE

Meiji (1 868-1 91 2), Taishô (1912-1 926) és Shôwa kora (1 926-1 9371)

Mukogawa Joshi Egyetem

Köztudott, hogy a japánok táplálkozási szokásai a Meiji-korszakban2 mélyreható átalakuláson mentek keresztül. Ezek a változások részét képezik annak, amit szokás "Japán modernizációjának" nevezni.

Azonban, amint látni fogjuk, ha a Meiji-korszakkal új fogyasztási formák jelennek meg, a japánok mindennapi élete csak a Taisho-korszakban alakult át. Bizonyos nyugati életmód elfogadása elválaszthatatlan az ország fokozatos urbanizációjától, amely a huszadik század elején a hatalmas vidéki elvándorlással vette kezdetét. Ez a sok munkavállaló és alkalmazott frissen érkezett vidékről egy új városi társadalmat hozott életre, amely nagyon érzékeny a divatra, és amely egy új típusú étterem természetes vevőkörét képezte, ahol külföldi ételeket lehetett megkóstolni.