A Paleo diéta - Alpen kiadások
"Az egészsége érdekében ne fogyasszon túl sok zsírt, túl sok cukrot vagy túl sok sót" "Egyél legalább 5 gyümölcsöt és zöldséget naponta" stb. Folyamatosan ezt ismételgetik velünk mindenhol, de pontos magyarázatok nélkül. Röviden, mit kell enni ?
Mindenesetre az biztos, hogy abba kell hagynunk az evést, ahogy jelenleg eszünk. Ma a lakosság több mint 75% -a elmarad a tápanyagigénytől, és bebizonyosodott, hogy a rákos megbetegedések 30% -át meg lehetne előzni minőségi egészségügyi táplálkozással. Ennek a riasztó megfigyelésnek reagálnia kell és tányérunkra kell támaszkodnia, szem előtt tartva, hogy a táplálkozás a rendelkezésre álló leghatékonyabb eszköz az egészség garantálásához.
Együtt megtanuljuk, melyek a megfelelő ételek, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat, például cinket, vasat vagy káliumot tartalmazhatnak. Megtudjuk azt is, hogy melyek a jó zsírok, azok, amelyek miatt fogyunk és segítünk egészségi állapotunk optimalizálásában, hogy egész nap formában legyünk. De mindenekelőtt megtanulunk biztonságosan enni, hogy nyugodtabban fogyjunk és sokkal tovább éljünk.
Az ételek fejlődése: vissza az alapokhoz
Így a paleolitikum és a neolitikum közötti szakadás az emberi organizmusok számára eddig teljesen ismeretlen ételek tömeges megjelenésével nyilvánul meg. Ez a behatolás nem volt következmény nélküli a mi cro-magnoni emberünk egészségére, aki azzal táplálkozott, amit a természet kínált neki, mint más emlősök, meglehetősen vékony és jó egészségű volt. Bár őseink kevésbé gazdagok, mint a mai étel, ezeknek az alapvető tápanyagoknak, a hosszú zord télnek köszönhetően képesek voltak ellenállni, és megtanultak kezelni és előre látni az élelmiszerhiányt. A paleolitikum távoli vadász őse testtömegén kívül egészséges fogai voltak. Csak az ember sedentarizációjával jelent meg a fogszuvasodás. Röviden: őseink egészsége jobb volt, mint általában véve, és téves lenne az a feltételezés, hogy az akkori felnőttek legfeljebb 25-30 évet éltek.
Az elmúlt két évszázad élelmiszerforradalma
40 év alatt a sütik és sütemények fogyasztása 4-gyel, az édes tejtermékeké több mint 30-mal, a szirupok és fagylaltoké 8-val, a cukros italoké pedig 6-szorosára nőtt. Ezért átlagosan minden francia ember évi 30 kilogramm cukorral szemben 1789-ben 2 kg, 1900-ban pedig 16,6 kg. Most beszéljünk az egyre jobban feldolgozott keményítőkről. Valóban, ha a hagyományos sült burgonya már nem népszerű, a krumpli, a chips és az ipari pürék kiemelkedően szerepelnek a tányérjainkon, ami jelentős hatással van a vércukorszintre. Kevés következmény hatása annak idején, amikor a fizikai aktivitás fontos volt, mivel az elnyelt energiát azonnal hasznosították, de ez korántsem így van. A zöldségfogyasztást tekintve szinte eltűnt, 1925-ben évente és fejenként 7,3 kg-ról mára 1 kg-ra csökkent. .
A jelenlegi helyzet összefoglalása érdekében a következőket fogyasztjuk:
Túl sok só, amely savakat képez a szervezetben
Túl sok gabona, különösen túl sok finomított gabona, azaz "üres" a mikroelemek, de savakat termel
Túl sok hús, felvágott és húst tartalmazó ételek
Állítsa vissza az egyensúlyt az egészség optimalizálása érdekében
Mint láttuk, a mai étrendnek nagy következményei vannak az egészségünkre. Itt az ideje cselekedni! Minden bizonnyal szinte lehetetlen teljesen kapcsolatba lépni az ősök táplálékával, de közelebb kerülhetünk. Általában a savasító ételek egy adagjának fogyasztását legalább két adag lúgosító étellel kell kompenzálni. A savasító élelmiszerek:
Tejtermékek (különösen sajtok, parmezán rekorddal)
Húsok és felvágottak (nyúlrekorddal)
Hal, rákfélék és tenger gyümölcsei (a kagyló és a langustin nyilvántartásával)
Gabonafélék (a teljes rizsről, majd a zabpehelyről)