A pálmaolaj, a rosszindulatú zsír vizsgálata

Hatalmas jelenlét az élelmiszeriparbanAlacsony költsége és textúrája miatt, amely szobahőmérsékleten szilárd marad, ezáltal olcsó lágyságot ad számos készítménynek, a pálmaolaj a legszélesebb körben alkalmazott étkezési zsír.
Egészségügyi kockázatokMagas telített zsírsavtartalma káros azok számára, akik sok ipari élelmiszert fogyasztanak, olyan termékeket, amelyek valószínűleg tartalmazzák ezeket.
Igazi környezeti botrányA pálmaligetek jó hozama e növények tömegesedéséhez vezet, ami az elsődleges erdők és a biológiai sokféleség szempontjából értékes tőzeglápok pusztulását sürgeti.

zsír

Mi a közös a margarinban, a kenhető és a fagyasztott pizzában? Pálmaolaj, amelyet gyakran használnak gyártásuk során. A feldolgozott élelmiszerekben elrejtett zsír, amelyet az artériáink károsodásáért, szennyezésért és erdőirtásért felelősek. Indokolt-e a tárgyalása?

Miért található ez az olaj mindenhol?

Tényleg káros az étrendre?

Hogyan lehet felfedezni a címkéken?

A gyártóknak nem kell egyértelművé tenniük, hogy termékeik pálmaolajból készülnek. Míg egyesek játékot folytatnak, mások ragaszkodnak a "növényi olaj" vagy a "növényi zsír" szavakhoz, amelyek magukban foglalják a repce- vagy napraforgóolajat és a pálmaolajat is. Összetévesztés lehetséges a zsírsavak mono- vagy digliceridjeivel is, amelyek ismét különböző zsírokból származhatnak, beleértve a pálmaolajat is. Ez utóbbi megtalálható a „pálma olein” és a „pálma sztearin” elnevezések alatt is. Az E304, E335, E471, E472 és E495 élelmiszer-adalékanyagok - emulgeálószerek, textúrázók vagy antioxidánsok - szintén valószínűleg pálmából készülnek.