A pálmaolaj csapása

Pálmaolaj van mindenhol

Kekszek, péksütemények, reggeli müzlik, kekszek, margarinok, készételek, rántott hal, fagylalt, chips, ipari kenyér, pite és még csecsemőtej: a legtöbb feldolgozott élelmiszeripari termék tejolajat tartalmaz. Így a világon a legtöbbet fogyasztott olaj, megelőzve a szójaolajat, a repceolajat vagy a napraforgóolajat. A címkéken még mindig nem is szerepel egyértelműen: az összetevők listájában szereplő "növényi olaj" vagy "növényi zsír" kifejezések gyakran elrejtik a pálmaolaj jelenlétét.

Kedv az élelmiszeripar számára.

Képmutató és tényszerű hivatkozások.

Miért ilyen lelkesedés a gyártók között ezért a zsírért? Először is, a pálmaolaj a legolcsóbb a piacon: az olajpálma (az olajat a gyümölcseiből nyerik ki) hektáronkénti hozama a szójabab tízszerese, és az olaj előállítási költségei (a gyümölcspép forrónyomásos extrakciója, majd finomítás) nagyon alacsony. Ezután stabil magas hőmérsékleten, még a mogyoróolajnál is (amit a maga részéről az elhanyagolt allergiák miatt elhanyagolnak): a nagyon magas hőmérsékleten főzött termékek (chips, gabonafélék, rántott hal) gyártói ezért erősen. Végül olvadáspontja magas, vagyis szobahőmérsékleten vastag és viszkózus: Különleges textúrát ad az azt tartalmazó élelmiszereknek (sütik, kenhetőek), ellentétben más folyékonyabb olajokkal. További előnye, diszkrét íze lehetővé teszi, hogy nagyon sok termékben alkalmazzák.

. csapás a fogyasztók és a bolygó egészségére

Szív- és érrendszeri betegségek

Először is az egészség szempontjából a pálmaolaj tápanyag-egyensúlya nagyon negatív, magas telített zsírsavtartalma (laurinsav, mirisztinsav és palmitinsav) miatt: körülbelül 60% -ot tartalmaz, ami még több, mint a zsír. Ismerjük ezeknek a telített zsírsavaknak a káros hatásait: segítenek növelni a vér koleszterinszintjét (különösen az LDL-koleszterin, a "rossz") és elősegítik az artériák zsírlerakódását. Ezek a lerakódások felépülnek vagy letörnek a falról, ami szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet.

Intenzív művelés és erdőirtás

A környezetre nézve a pálmaolaj előállítása szintén súlyos következményekkel jár. Az olajpálmát elsősorban Délkelet-Ázsiában (Indonézia és Malajzia adja a világ pálmaolajtermelésének 80% -át), de Közép-Afrikában (Kamerun, a Kongói Köztársaság) és Dél-Amerikában is termesztik.

Az egyre növekvő pálmaolaj iránti kereslet kielégítése érdekében a termelés folyamatosan növekedett: 10 évente megduplázódott, 30 évig. És hogy többet tudjunk termelni, növeljük a megművelt területeket, és intenzív művelést folytatunk. Az olajos pálmafákkal beültetett területek fejlesztése általában a bolygó trópusi régióiban található elsődleges erdők rovására megy: pálmafák, erdők és ugyanakkor az általuk védett biológiai sokféleség telepítése. A Szumátra és a Borneo-szigetek indonéz erdőinek orangutánjai úgy látják, hogy élőhelyük évről évre ritkábbá válik, veszélyeztetve a faj fennmaradását, mint sok más élőlény, amely ezeket az úgynevezett "szűz" erdőket lakja. Ez a vágtató erdőirtás (csak Borneóban évente 2 millió hektár erdő tűnik el) szintén a CO2-kibocsátás oka, nem beszélve a víz és a levegő szennyezéséről, amely intenzív művelést igényel.