A pálmaolajat továbbra is kiemelik - Culture Nutrition

pálmaolajat

Pálmaolaj, ez műszaki gyöngy a élelmiszeripar, még mindig sok vita forrása. Elutasított összetevő, amely felkavarja a fogyasztókat és megtiltja a gyártókat, tekintet nélkül azok eredetére vagy termelési módja. Koncentráljon egy olyan termékre, amely már ismerte fénykorát.

Pálmaolaj, a legtöbbet fogyasztott olaj a világon

A pálmaolaj trónra dobja társait, és elfoglalja helyét vezető a fogyasztás szempontjából. 2050-re várhatóan 240 millió tonna kerül elfogyasztásra 1. A termelés 87% -a indonéz és malajziai ültetvényekből származik 2. Ne feledje, hogy egy olajpálma különösen jövedelmező, közel 40 kg olajat fogyasztva, 30 éves élettartam alatt 3 !

Ez a varázslatos összetevő, nagy részben megtalálható a agrárvállalkozás, de szintén kozmetikumok és nagyon alacsony arányban energiák, mint bioüzemanyag. Aki szerint a pálmaolaj gyakran mondja feldolgozott termékek, lát ultra-feldolgozott.

Technológiai előny az élelmiszeripar számára

Amellett, hogy nyereséges, a pálmaolaj elülső műszaki jellemzőikorosztályok. Ő nagyon stabil magas hőmérsékleten és ezért főzés közben jól megtartja. Ezenkívül szobahőmérsékleten való szilárdsága lehetővé teszi a megszerzését érdekes textúrák (ropogós, ropogós, gyengéd ...). Pálmaolaj is oxidációval szemben ellenálló, nem avasodik meg, és ezáltal megőrzi a termékek minőségét. Végül az övé semleges ízű lehetővé teszi, hogy felfedje a recept többi ízét.

És táplálkozásilag mit ad ?

49% telített zsírsav, ebből 43,5% palmitinsav, a pálmaolaj gyenge tanuló ahhoz képest olivaolaj és napraforgóolaj (amelyek 12%, illetve 13% telített zsírsavat tartalmaznak) 4. Valójában az ANSES az ujját a palmitinsavra teszi, amelyet feleslegben aterogénnek tekintenek. Valóban, lipid plakkok képződnek, amelyek az artériák belső falához kapcsolódnak.