Celiac betegség Hasznos információk a glutén intoleranciáról
A lisztérzékenység az emberi vékonybél betegsége. A fehérje intolerancia leggyakoribb típusa. A ragasztó fehérje glutén intoleranciája van. A betegség oka általában örökletes. A népesség körülbelül 30-40% -ának van ilyen hajlama. Megkaphatja a betegséget.
Az érintetteknél a glutén bevitele a vékonybél nyálkahártyájának gyulladásához vezet. Ennek eredményeként a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok felszívódása a testben annyira jelentősen romlik, hogy fogyás és hiánytünetek jelentkeznek az érintetteknél. A gluténmentes ételekkel való következetes étrend ezért elengedhetetlen. Általában ezt az étrendet egy életen át be kell tartani. Az ételek tárolásakor és elkészítésénél is ügyelni kell arra, hogy a glutén ne legyen szennyezett.
A lisztérzékenység tünetei
A lisztérzékenység tünetei közé tartozik a hasmenés, a hasi fájdalom, a fogyás és a fáradtság. Mivel ezek a tünetek nagyon nem specifikusak, a lisztérzékenység gyakran sokáig észrevétlen marad. Az orvosok a vér antitestjeinek vizsgálatával tudják kimutatni a lisztérzékenységet.
A glutén szerepel az összetevők listáján
Ha kerülnie kell a glutént, tájékozódhat az ételek összetevőiről. Mivel a glutén egyike annak a 14 allergénnek, amelyet fel kell tüntetni a csomagolt élelmiszereken. Például a következő összetevők jelezhetik a glutént: búza, rozs, keményítő, liszt, búzadara vagy tészta. Könnyebb felismerésük érdekében az allergéneket külön kiemelik az összetevők listáján, például színes jelöléssel vagy más betűtípussal. Ezért: gondosan olvassa el az összetevők listáját.
Gluténmentes termékek címkézése
Amellett, hogy a glutént feltünteti az összetevők listájában, a real a gluténmentes termékeket a boltban a polc címkéjén is felcímkézi. A termékeket a jobb oldali logó alapján ismerheti fel.
- búza
- rozs
- árpa
- Tönköly
- Zöld mag
- Emmer
- Einkorn
- Ebly
- bulgur
- Kukorica
- rizs
- köles
- Hajdina
- Quinoa
- bársonyvirág
- Teff
- Krumpli
- Gesztenye
- hús
- hal
- Tojás
- tej és tejtermékek
- Zsírok
- gyümölcs
- zöldségek
- Krumpli
- Kukorica
- rizs
- köles
- Hajdina
- Szójabab
- Édes gesztenye
- gyümölcslevek
- édesem
- lekvár
Glutént tartalmazó termékek
Mivel a glutén számos gabonatípusban található, sok feldolgozott élelmiszer is tartalmaz glutént. Ide tartoznak például a liszt, búzadara, kenyér, sütemények, sütemények, sör, tészta. A glutént kötőanyagként is használják, ezért néha megtalálható kolbásztermékekben, haltermékekben, tejtermékekben vagy könnyű termékekben. De a készételek, például a levesek, szószok, konzervek, desszertek és édességek is tartalmazhatnak glutént. Ezért elengedhetetlen az összetevők felsorolása.
Speciális termékek a lisztérzékenység ellen
Már most is nagyszámú speciális gluténmentes termék kapható a szupermarketek polcain a lisztérzékenységben szenvedők számára. Gluténmentes szemeket használnak ezekben a termékekben
Gluténmentes termékek valójában
A Real számos gluténmentes terméket is kínál. Itt többet megtudhat laktóz- és gluténmentes kínálatunkról.