A parányi tudományos forró csokoládé jobb egy narancsos bögrében

Írta: Janlou Chaput, Futura

Megjelent 2019.02.02

Ahhoz, hogy ezen a télen teljes mértékben értékeljük a forró csokoládét, a legjobb, ha narancssárga vagy krémszínű pohárból igyuk. Ez egy új tanulmány meghökkentő eredménye, amely megmutatja, hogy a szemünkkel is sokat eszünk.

A kontextus: az érzékek részt vesznek az étkezésben

Néha hajlamosak vagyunk elfelejteni, mégis öt érzékszervünk részt vesz mindennapi életünk számos aspektusában. Így, miközben összefoglalhatnánk az ember vonzerejét az egyszerű iránt, a fizika által létrehozott elméletek jól körülhatárolható keretek között érvényesek.
Fizika. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/8/9/6/896f032c90_91933_physique-def.jpg "data-url ="/sciences/definitions/physique-physique- 15839/"data-more =" Read more "> a testiség, a hangja, az illata és a simogatásainak puhasága is erősen hozzájárulhat.

Ugyanaz, amikor eszünk: nem csak az ízlés az, amit kérni lehet. Az íz sokat átél a szag szerepén
A szag az orrban található kemoreceptorokra támaszkodik, amelyek érzékelik az illékony vegyszereket a levegőben. Néhány. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/b/1/6/b162e724ee_71939_odorat.jpg "data-url ="/sante/definitions/corps-humaine-odorat- 14735/"data-more =" Lire la suite "> szag, az állag bizonyos helyzetekben befolyásolhatja, míg a szem étvágygerjesztő. Korábbi tanulmányok azt mutatják, hogy például egy ital frissebbnek tűnik, ha kék pohárban tálalják (hideg színű), nem pedig vörös üveg, vagy sokkal édesebb, ha a tartálya rózsaszínű.

De minden étel más és más. Mi van a forró csokoládéval? Alapvető kérdés, amellyel két tudós foglalkozott a valenciai Műszaki Egyetemen (Spanyolország) és az Oxfordi Egyetemen (Nagy-Britannia). Erre a problémára a Journal of Sensory Studies oszlopai mutatják be a választ .