A paszternák nagyon egészséges a belek evidero számára

Hosszú ideig a paszternák vastag gyökere alapvető élelmiszer volt Németországban. Csak a burgonya bevezetésével a 18. század közepén. a paszternákot kiszorították a hazai konyhából.

Az édes gyökér nagyon jól kombinálható sárgarépával és burgonyával. De még mindig ritkán talál zöldségfélék kínálatában azokat a gyökérzöldségeket, amelyeket egy réti gyógynövényből termesztésre fejlesztettek ki. Valószínűbb a biogazdálkodóknál.

Végül is a paszternákot az „Növényi sokféleség megőrzéséért Egyesület” (VEN) nevezte el „Az év zöldségének” 2011/2012-ben.

A paszternák az egyik régi zöldségfajták és ősidők óta művelik Európában. Az ehető gyökér orsó alakú, és hasonlít a petrezselyem gyökeréhez. A gyökér erősebb, mint a petrezselyem, ezért gazdasági szempontból sok országban a petrezselymet részesítik előnyben a petrezselyemmel szemben. Petrezselyem helyett paszternákot használnak a levesek ízesítésére. Sima felületével és édes, gubancos ízével a 16-22 cm hosszú gyökér hasonló a sárgarépához. A hatóanyagok viszont hasonlóak a petrezselyeméhez. A szüretre ősszel kerül sor vagy az első fagyok után, utána a gyökerek télire fagymentes helyen tárolhatók.

A paszternák a bélbaktériumok táplálékaként

A bélflóra fontos baktériumtörzsei gyakran nem megfelelően táplálkoznak és éhen halnak a vastagbélben, mert túl kevés rostot látnak el táplálékukkal. Ezeket a cellulóz tartalmú rostokat a vastagbél területén lévő baktériumok csak az emésztőrendszerben későig bontják fel, a víz felszívódásakor megduzzadnak, és ezáltal nyomást gyakorolnak a bél simaizmaira. A természetes bélmozgás (perisztaltika) megindul.

A paszternáknak a rosttartalma négyszer nagyobb, mint a sárgarépában, ugyanakkor a tápértéke nem túl magas, alig 60 kcal/100 g alatt van. Átlagos átlagfizetés mellett C vitamin az még mindig az Káliumtartalom említést érdemel, ami fontos az izommunkához.

A paszternák tea gyógyhatásai

Finoman apróra vágott gyökerekből teafőzhető, amelynek vizelethajtó és görcsoldó hatása van. A teát ezért vese- és epekövek, valamint gyomorbetegségek kezelésére használják.

Különleges ízű mézeskalács a paszternáknak köszönhetően

Korábban a paszternákot szárították és lisztet készítettek belőle. Ennek a lisztnek a mézeskalács tésztához való hozzáadása különleges ízt adott a mézeskalácsnak.

Ellenkező esetben az egyik paszternákot használ pörkölt, sült vagy főtt. Levesekben és szószokban használják, köretként, finoman salátákba vágva, vagy burgonyával és sárgarépával való püréhez.

Recept: Sült kemence zöldségek

• 1 édeskömény
• 1/2 tök (Hokkaido)
• 1 cukkini
• 3 paszternák
• 1 hagyma
• 200 g hegyi sajt vagy ízlés szerinti sajt
• olivaolaj
• 50 ml fehérbor
• 100 ml zöldségleves
• 1 púpozott teáskanál kakukkfű
• só, bors

Felkészülés 4 fő részére

1. Először melegítse a sütőt 200 ° C-ra.
2. A hagymát, a sütőtöket, a paszternákot (a frisseket nem kell hámozni) és a cukkinit vágjuk nagy kockákra, és tegyük sütőedénybe. Távolítsa el a szárakat az édeskömény izzóról, távolítsa el a kemény fenekét, az izzót felezze meg és vágja ékekre. Tegye a sütőedénybe is. Fűszerezzünk mindent olívaolajjal, kakukkfűvel, sóval és borssal, majd tegyük a sütőbe 40 percre.
3. Amikor a zöldségek színezetté válnak, mázold le zöldségalaplával és fehérborral
4. 40 perc múlva megszórjuk az ön által választott sajttal (a hegyi sajt különösen pikáns ízt ad a rakottnak), és további 10-15 percig tegye a sütőbe.

---