A pattogatott kukoricában kétszer annyi antioxidáns van, mint a gyümölcsben
Az amerikai Scrantoni Egyetem tudósainak kutatása során kiderült, hogy egy adag pattogatott kukorica csaknem kétszer annyi polifenolt tartalmaz, mint egy szokásos gyümölcs. A polifenolok sokféle ételben megtalálhatók, a gyümölcsöktől a csokoládéig. Segítenek semlegesíteni más káros anyagokat, úgynevezett szabad gyököket, ezáltal védve a szívbetegségekkel vagy más egészségügyi problémákkal szemben.
A különböző márkákból származó 4 típusú pattogatott kukorica elemzését követően a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy egyetlen adag pattogatott kukorica (körülbelül két evőkanál kukoricamagból nyert) legfeljebb 300 milligramm polifenolt tartalmaz. A pattogatott kukoricához képest egy gyümölcs átlagosan csak 160 milligramm polifenolt tartalmaz, a csemegekukorica egy része pedig 114 milligrammot tartalmaz. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy a pattogatott kukorica nem helyettesíti a gyümölcsöt, utóbbi vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik, amelyeket a pattogatott kukorica nem tartalmaz. A pattogatott kukorica helyettesítheti a kekszet vagy a chipset.
Másrészt a tudósok szerint nem minden pattogatott kukorica egészséges. A moziban vásárolt pattogatott kukorica felesleges vajjal készül, és káros lehet az egészségre. Ugyanolyan egészségtelen lehet a mikrohullámú sütőben elkészített vagy a félkész, amely mesterséges összetevőket tartalmaz.
Szakértők szerint a legegészségesebb pattogatott kukoricát sima kukoricából, üstben vagy serpenyőben készítik, kevés olívaolajjal vagy vajjal.