A penészes étel fogyasztása kockázatos; egészségért

Sessuk Bessma észrevette - 2020. július 31., 15:08.

fogyasztása

Nem minden penész jön létre egyenlően, és az étel jellege is szerepet játszik.

Olvasási idő: 2 perc - Foltos a Mic-en

Nem ritka, hogy a hűtőszekrény hátsó részén vagy egy hosszú hétvége után a penészedés jeleit találja az ételeken. Veszélyes az egészségre fogyasztani őket? Mic cikkei számba veszik a kérdést.

Különböző típusú penész

"Egyes penészgombák mikotoxinokat termelnek, egy mérgező anyagot, amely megbetegedhet" - mondja Janilyn Hutchings, az Állami Élelmiszerbiztonság élelmiszer-szakértője. A mikotoxinok közül a legveszélyesebb az aflatoxin, amely köztudottan rákkeltő, mondja. "A penész megtalálása az ételtől függően többé-kevésbé veszélyes lehet."

Amint azt a Science Insider videó elmagyarázza, az összes penész egy része látható, de olyan apró elemeket is rejt, amelyek szabad szemmel láthatatlanok, mint az erdőkben növő gombák. A föld felett kinyúlóakat valójában egy mikroszkópos gyökérzet föld alatti hálózata kapcsolja össze, amelyet hipának neveznek. Ugyanez vonatkozik az élelmiszeren termő penészre, például a kenyérre. Ezért, még ha eltávolítjuk is látható részüket, a gyökerek mélyebbek maradhatnak.