A pezsgő itt a hihetetlen trükk, hogy csillogjon, ha elvesztette buborékjait
A pezsgõ a partik szinonimája! A karácsonyi és újévi italok csillaga kerül asztalunkra. Akár az aperitif idején, akár a desszert megérkezésekor fogyasztják, a pezsgő (és annak buborékvalzsa) mindig hatással van. Térjünk vissza először e buborékok eredetére, amelyek valójában CO2-ból (szén-dioxidból) állnak. Egy reakció eredménye, a zárt palackok szívében lejátszódó erjedés eredménye. Élesztők hatására a cukor alkoholgá alakul. A gáz mind a folyadékban, mind a kupak alatti térben kondenzálódik. A CO2 nem tud menekülni, az üveg nyomása növekszik ... És a parafának így sikerül kinyílnia. Amikor egy üveg zárva van, a buborékok szinte láthatatlanok. Csak azután, hogy a pezsgőt egy pohárba öntik, a kis gömbök a felszínre emelkednek és felveszik az aromáját. Gérard Liger-Belair, a folyadékok pezsgésének fizikai-kémiai szakára szakosodott professzor a pezsgőt vizsgálta. Bebizonyosodott, hogy a buborékok apró tökéletlenségekből, szennyeződésekből és az üveg felületére tapadó apró porból születnek.
Feléleszteni a buborékokat
Mint minden szénsavas ital, a pezsgő is elveszíti a pezsgését, miután az üveget kinyitják. Az elavult nedű kóstolása nem a legkellemesebb. Ennek ellensúlyozására egy egyszerű trükköt nyújt a Real Simple. Elég lenne egy mazsolát becsúsztatni a maradék pezsgőt tartalmazó üvegbe. Perceken belül a CO2 agglomerálódik a szárított gyümölcs körül, és buborékokat kell látni a felszínre emelkedni. Csak annyit kell tennie, hogy ezt az új buborékokkal díszített pezsgőalapot tálalja. Ez a trükk addig működne, amíg ez a pezsgő csak néhány órája van nyitva. Elég ahhoz, hogy új életet nyújtsunk ünnepi italunknak.