A Pinsa Romana receptje - sütemények, sütik és így tovább
Ki hallott közületek Pinsa Romanáról? Csak nemrég hallottam róla a pizzéria területén, hogy „Mentsük a mentendőt”, de akkor még nem figyeltem rá. Így amikor a szinkronizált sütés bejelentésekor tudomást szereztem a Pinsa Romana „Lamiacuina” receptjéről, fogalmam sem volt, mi is ez pontosan.
A Pinsa Roma receptjeinek többségében szójalisztet, valamint fehérlisztet és rizslisztet találunk. A recept szerint Zora a Saucepan-tól és Sandra a From Snuggs Kitchen-től csicseriborsólisztet használ a szójaliszt helyett. Ami nekem nagyon megfelelt, mert még mindig volt csicseriborsólisztem otthon.
A Pinsa Romana receptje
Az előző szinkronizált sütés során megtanultam, hogy a minimális élesztőmennyiségű tészták nekem kicsit tovább tartanak. Ez volt az oka annak, hogy ezúttal valamivel korábban elkezdtem elkészíteni a tésztát, és péntek délután hűtőbe küldtem pihenni a tésztát. A "lamiacucina" receptje szerint, amelyet mi sütni szoktunk, a tésztának legalább 24 órán át érlelődnie kell, és ha szükséges, akár 120 órán át is hűtőszekrényben maradhat. 24 óra múlva megnéztem a tésztát, és észrevettem egy kissé sajátos, de nem rossz ízt, amely valószínűleg a csicseriborsólisztből származik. A vasárnapi felkészülés során ez már nem volt annyira domináns. A tészta számomra a lágyabb oldalon volt, de nagyon kellemes vele dolgozni. Kiválóan formázható egy kis búzapár segítségével. A pinsa tetejét paradicsommártással és mozzarellával tettem fel.
A Pinsának teljesen más az íze és a szája, mint egy pizzának. Számomra rusztikusabb és rusztikusabb íze volt. A családom nem gondolta, hogy a Pinsa rossz, de az eredménynek ők sem örültek. Valószínűleg azt képzelte, hogy a pinsa jobban hasonlít a pizzához. Végül azt gondolom, hogy különösen a csicseriborsóliszt íze nem vonzotta őket. Nagyszerű változásnak találtam a pinsa-t, és biztosan újra megpróbálom a tésztát. Talán akkor kicserélem a csicseriborsólisztet szójalisztre, valószínűleg a család ezt fogja jobban kedvelni.
