A pletykagyárból öt élelmiszer-mítosz került elő
Néhány táplálkozási mítosz mostanra megsemmisült, például a spenót vas tartalmáról vagy a sárgarépa rövidlátásra gyakorolt hatásáról. De számos más étrend- és egészségügyi tévhit létezik. Öt példa.
feloszt
A fruktóz egészséges cukorhelyettesítő?
Sok petesejt egészségtelen?
Alig létezik olyan tartósabb mítosz, mint az, hogy a heti több mint két petesejt káros a koleszterinszintre, ezért egészségtelen az artériákra és a szív- és érrendszerre. Ezt az elvet még néhány szakmai társaság is elterjedt. Ennek azonban soha nem volt egyértelmű tudományos alapja. "Az azonban biztos, hogy a tojás fogyasztása szinte semmilyen hatással nincs az egészséges emberek koleszterinszintjére" - mondja dr. med. Birgit Hildebrandt, a Helios Megelőzési Központ (HPC) vezetője. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az emberi szervezet azonnal megfojtja saját koleszterintermelését, ha nagyobb mennyiséget kap a belekben. És a belekben történő felszívódás is korlátozott, így egészséges embereknél a túladagolás gyakorlatilag nincs. "Csak azoknál a cukorbetegeknél, akik nem szabályozták megfelelően a vércukorszintjüket, továbbra is ajánlás, hogy ne egyenek kétnél több tojást hetente" - mondja dr. Hildebrandt. Mindenki más számára a tojás egészséges fehérjében gazdag, D-, B- és K-vitamint, ásványi anyagokat, jódot és lecitint tartalmaz. A magas fehérjetartalom miatt hosszú távú jóllakottságot is biztosítanak.
A snapsz elősegíti az emésztést?
Megspórolhatja magát, ha zsíros étkezés után meg kell ragadnia egy pohár schnappet. "Bár az alkohol rövid ideig fellazítja a gyomorizmait, ez nem enyhíti a kellemetlen teltségérzetet és nem segíti az emésztést" - mondja Prof. Dr. med. Christian Prinz, a Helios Klinikum Wuppertal gasztroenterológiai főorvosa. "Az alkohol nem a zsíros ételt, hanem a gyomorsavat hígítja, amely állítólag megemészti a zsírt." A snapszok akár késleltethetik is az élelmiszerek felhasználását. "A megemésztés leggyorsabb módja, ha evés után abbahagyja az alkoholfogyasztást, és inkább vizet iszik. A friss levegőn tett séta segíthet a puffadás ellen." Az aperitif különbözik: "A sherry, a portbor vagy a Prosecco stimulálja a gyomrot a gyomornedv kiválasztására, serkenti az emésztést és növeli az ízélményt" - mondja Prof. Prinz.
A margarin egészségesebb, mint a vaj?
Aki minden reggel kenje a margarint a kenyérre, és azt gondolja, hogy egészségesebb, mint a vaj, téved: Eddig egyetlen tudományos kutatás sem bizonyította, hogy a margarin egészségügyi előnyökkel járna a vajhoz képest - még akkor is, ha egyes reklámok ezt sugallják. A vaj természetes termék, természetes vitaminokat és zsírsavakat tartalmaz, amelyek energiát szolgáltatnak. A margarint viszont iparilag gyártják, és főként növényi zsírokat és vizet vagy fölözött tejet tartalmaz. Mindkét kenhető zsír csaknem ugyanannyi kalóriát tartalmaz. Tehát az egészséges emberek ízlésük szerint dönthetnek. "Azonban aki emelkedett vérzsírszintben szenved, annak valójában a növényi margarint kell választania, mert a vaj növeli a koleszterinszintet" - magyarázza Prof. Dr. Christian Prinz a Helios Klinikum Wuppertal-tól. Ebben az esetben azonban meg kell győződnie arról, hogy a margarin nem tartalmaz transz-zsírsavakat, azaz hidrogénezett zsírokat. Ezek akkor fordulnak elő, amikor a folyékony olaj megkeményedik, és negatív hatással lehet a koleszterinszintre.
A kávé elvezeti a testet?
Sokáig elterjedt volt a mítosz, miszerint a kávé dehidratálja a testet, és a tudomány is ezt támasztotta alá. "Ha azonban a test vízháztartását nézzük, akkor lényegtelen, hogy valaki megiszik-e egy pohár vizet vagy ugyanannyi kávét" - mondja dr. Scott Oliver Grebe, a Helios Klinikum Wuppertal vese szakembere. A koffein rövid ideig stimulálhatja a vesék szűrési funkcióját, így a kávéivónak korábban kell kilépnie, mint a vízivónak. A vizelet összetétele és mennyisége mindkét folyadék esetében szinte azonos. Ha azonban szomjas vagy, akkor a víz mindig előnyösebb, mivel a túl sok koffein növelheti a vérnyomást. Ha rendszeresen több mint nyolc csésze kávét iszol, a tested fokozatosan megszokja az adagot, aminek következtében a koffein hatása már nem olyan hangsúlyos, és akár enyhe elvonási tünetek is jelentkezhetnek. "Naponta körülbelül 150-300 mg koffeint, azaz legfeljebb három csésze kávét ártalmatlannak tekintenek a szervezet számára" - mondja dr. Vöcsök.