A polip főzés titkai
Régen a polipokat furcsa, titokzatos és varázslatos lényeknek tekintették. Az emberek féltek a megjelenésüktől, és fel sem fogták a fogyasztásukat. De most a dolgok megváltoztak, és a polipok igazi csemege egzotikus ételekről szólnak.
A polipok megtalálhatók bármelyik hipermarketben, de szaküzletekben is, frissen vagy fagyasztva. Ha a fagyasztottakat választja, akkor csak a csomagoláson feltüntetett lejárati időre kell figyelnie. Már meg vannak tisztítva és készen állnak az előkészítésre .
Ha inkább a friss polipokat kedveli, akkor a dolgok megváltoznak. Gondosan kell választanod őket, és tudnod kell, hogyan távolítsák el ehetetlen részeiket.
Hogyan válasszunk polipot ?
A polipnak étvágygerjesztőnek kell lennie, a bőrnek sima, fényes és lilásnak kell lennie. Az illatának frissnek kell lennie, kissé hasonló a tengeri halak szagához.
Óvatos! Főzéskor a polip súlya körülbelül 50% -kal csökken, ezért vásároljon kétszer annyit, amennyit főzés után szeretne kapni.
Ha a polip egy rakott rakodóba van csomagolva és hűtött dobozokban tárolódik, ellenőrizze az eltarthatósági időt. Ehelyett, ha nincs csomagolva, akkor jégágyon kell tartani, hogy friss legyen.
Hogyan készítsük előkészítésre?
A legtöbb polipot már a vásárláskor megtisztítják, de vannak olyan esetek is, amikor nem eléggé tisztítják vagy egyáltalán nem.
A tisztítási folyamat egyáltalán nem nehéz. Csak egy nagyon jól vágó késre lesz szüksége. Fogja meg a polip "fejét", és alaposan vizsgálja meg, hogy megtudja, hol van a szeme. Végezzen egy vágást azon a területen, késsel akár a felére is. Ezután vonja ki a szemet és a szerveket a "fej" belsejéből.
Ellenőrizze a polip tövét. A 8 csáp között van a tintatáska, amely úgy néz ki, mint egy szem. A késsel nője meg a környező húst, és vegye ki a zsákot, ügyelve arra, hogy ne maradjon darab. Ezután a polipot nagyon jól mossa le hideg vízáram alatt.
Hogyan kell tárolni?
Tárolás előtt a polipot meg kell tisztítani és meg kell mosni. Ezt aztán egy lefedett edénybe tesszük, és a hűtőszekrényben hagyjuk. A polip két napnál tovább nem tárolható. Főzés után legfeljebb három napig maradhat a figeryben.
De annak érdekében, hogy megőrizze valódi ízét, tanácsos elkészíteni és fogyasztani a vásárlás napján.
Hogyan lehet elkészíteni és meddig?
Főzéshez hagyhatja az egész polipot (ha nem túl nagy), vagy darabokra is vághatja. Előnyös, ha forralás után adagoljuk, mert könnyebb vágni, és ezzel egy időben megkapja a kívánt méretű darabokat. Mivel a hús főzés közben nagyon szoros, először nehéz lesz megközelíteni a kívánt méretet.
Forraljon fel egy edény vizet. Amikor felforr, adjunk hozzá sót, majd a polip húsát. Hagyja körülbelül 20 percig forralni. A főzési idő a víz mennyiségétől, de a tűzhely teljesítményétől függően is változhat. Célszerű időnként kipróbálni egy villával, hátha megfőtt.
Óvatos! Ne hagyja, hogy a polip túl forrjon, mert megkeményedik, gumiszerűvé válik, és már nem lesz ehető.
Forralás után hagyjuk kihűlni, és ha szükséges, adagoljuk. A polip bármilyen receptben szerepelhet a tenger gyümölcseivel: saláták, tészták és egzotikus ételek.