A prolaminok és a glutelinek részleges aminosav-szekvenciáinak összehasonlító vizsgálata

VI. A kationcserélő kromatográfiával kapott peptidfrakciók anioncserélő kromatográfiája

részleges

A gabonafélék prolaminjainak és glutelinjeinek részleges aminosav-szekvenciáinak összehasonlító vizsgálata

VI. A kationcserélőkromatográfiával nyert peptidfrakciók anioncserélő kromatográfiája

Összegzés

A búza, a rozs, az árpa és a kukorica prolaminjaiból és glutelinjeiből kimotripta hidrolízissel, gélszűréssel és kationcserélő kromatográfiával nyert fő peptidfrakciókat [1, 2] anioncserélő kromatográfiával különválasztottuk. A búza, rozs és árpa prolaminokból nyert peptidek aminosav-összetétele szorosan összefügg. Tipikus összetételek a Glx> 44, Pro> 28 és Phe> 7 mol%. A kukorica prolamin peptidfrakciói különböznek (Glx> 20, Len> 20, Ala> 12, Pro> 10 mol%). A búza, a rozs és az árpa glutelininek peptidfrakciói kevésbé hasonlóak. Tipikus összetételek a Glx> 30, Pro> 15 és Gly> 8 mol%. A kukorica glutelin frakcióinak többsége sok aminosavat tartalmaz, Glx, Leu és Ala túlsúlyban vannak.

A búza jelentősen különbözik a többi gabonafélétől, mivel a glutelinben található néhány nagy molekulatömegű peptidfrakció egyedi összetétele miatt Glx (> 49) és Gly (19 mol%) gazdag.

Összegzés

A búza, a rozs, az árpa és a kukorica prolaminjaiból és glutelinjeiből kimotriptikus hidrolízissel, gélkromatográfiával és kationcserélő kromatográfiával nyert peptidfrakciókat [1, 2] tovább választottuk el az anioncserélőn. A mennyiségben domináló frakciók aminosav-összetétele azt mutatja, hogy a búza, a rozs és az árpa prolaminjai szoros kapcsolatban állnak egymással, a tipikus frakciók Glx> 44, Pro> 28 és Phe> 7 mol%. A kukorica prolamin tipikus frakciói ettől jelentősen eltérnek (Glx> 20, Leu> 20, Ala> 12, Pro> 10 mol%). A gluteline frakciókban a búza, a rozs és az árpa kapcsolata kevésbé hangsúlyos, az összetételt Glx> 30, Pro> 15 és Gly> 8 mol% értékek jellemzik. A kukorica glutelin frakciói szélesebb körben diszpergált aminosav-összetételűek, Glx, Leu és Ala dominálnak. A búzát a Glutelin néhány nagy molekulatömegű frakciójának összetétele jellemzi, a Glx (> 49) és a Gly (> 19 mol%) magas értékekkel az egyéb gabonatípusokból.

Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.