A Queen Pies Bouchées à la Reine receptjének főzése francia nyelven
Pár jó barát vagy valaki a családból meghívott ebédre, de főzzen valamit, amit még nem ismer? Egy gyönyörűen kinéző és rendkívüli étel ......
"Des Bouchées à la pure"
Néha „Ragout fin” nevű készételeket látok, és mindig nevetnem kell. Franciaországban ez a macskaeledel neve 😉
Szóval kérlek, ne már „raguvás uszony”, hanem bouchée à la pure. (Királynő előételek) Annyira elegánsabb, mint az állateledelek neve! Mi ez pontosan? Finom leveles tészta forma (általában lyukkal), amely finom hússal van szószban. Ebben az esetben kicsit olyan, mint a híres blanquette de veau (de csirkével). Anyukám mindig készített egy maradék húslevest (levest), aztán egy kis krémet (kérjük, ne használja a 0% zsírt) és a végén egy tojássárgáját.
Azt is tudom tanácsolni, hogy főzzen egy jó (nem túl jó) fehérbort. Mindig ugyanazt a bort használom az ételekhez. Tehát minden kerek 🙂
Ez az étel igazán tökéletes, mint könnyű étel ebédre, vagy az ünnepi menü alternatívájaként.
Hozzávalók 4 fő részére:
600 gramm csirkemell, 300 gramm gomba, 1 üveg fehérbor, 6 queen pité, 3 medvehagyma, 500 ml baromfihús (vagy zöldségleves), 1 szegfűszeg, 1 babérlevél, só és bors.
a mártáshoz: 100 ml krém fraîche, 1 tojás, 60 gr liszt, 60 gr vaj, citromlé.
1- A húst 2 cm-es darabokra vágjuk, majd egy serpenyőben megpirítjuk a húst és a finomra vágott medvehagymát.
2- Közben vágja ki a királyné pite fedelét:
3- Tegye le a tűzhelyet, és oltsa ki a húst 300 ml fehérborral és 400 ml baromfihús-alaplével, a fejés, babérlevél mellett (hagyja megpárolni). Most készítse el a mártást. Az ő neve: Szósz legfelsõbb.
> Először a "ROUX": Egyszerűen olvaszd fel a vajat, és add hozzá a lisztet. Ennek a tömegnek az állaga ekkor olyan lesz, mint a gitt. Tehát apránként hozzáadjuk az alaplét (100ml) és a fehérbort (100ml), és addig keverjük, amíg nagyon krémes nem lesz.
majd ezt a krémet tegye a fazékba, és alaposan keverje össze a hússal.
4- Hozzáadjuk a gombákat, durván felvágva. Hagyja az egészet 20 percig párolni (fordítsa vissza a kályhát közepes szintre).
> Utolsó a szószhoz: Keverjen össze 100 ml krémet fraîche + 1 tojássárgáját
Jól ízesítjük sóval, borssal és 2 evőkanál citromlével.
5.- Itt az ideje, hogy a királyné pite-t 10 percre 180 ° C-os sütőbe tegye.
Veszély: Amikor minden a fazékban van, hagyjuk még 10 percig párolni. Vigyázzon, nem szabad forrni. A krémet soha nem szabad főzni .
6.- A te (és az enyém) erőfeszítésed végül megtérült, és 1/2 óra munka után minden készen állt. Csak be kell állítania.
A „les Bouchées à la reine” -et egy Sainot-Unstrut-i Pinot Blanc-szal, egy kis rizzsel és salátával tálaltuk.
Egy kis munka volt a szósz elkészítésével, de nem volt olyan nehéz, „be kell vallanom”. És az eredmény remekül néz ki, vagy sem?
próbáld ki, és hívj meg néhány barátot.