A radikális kezelés az "ingyenes" étrend

ingyenes

Jacques Gayraud orvos, allergológus és Laurent Hèches, az Asztma és Allergia Pyrénées elnöke. Fotó Rachel Barranco.

Jacques Gayraud orvos és az Asthme et Allergies Pyrénées egyesület által a Biocoop által kinevezett megbeszélésen nagyon sokan vettek részt egészségük miatt aggódó emberek.

Körülöttünk egyre többet hallani a búza és a glutén intoleranciájáról, túlérzékenységéről és allergiájáról. A háromnak nincs azonos hatása a testünkre; ha az első komoly egészségügyi kockázatokat okoz, a második kényelmetlenséget okoz a mindennapi életben, másrészt a harmadik azonnali következményekkel jár.

Ezt fejtette ki az allergológus, Jacques Gayraud az év első, búza- és gluténallergiával foglalkozó műhelytalálkozóján, amelyre a Biocoop-ban, az egykori Conforama mögött, 45 ember előtt került sor, figyelmes és érzékeny. Jacques Gayraud orvos egyértelműen elmagyarázta, hogy a glutén jelen van a búzában és az árpában, és ragasztója révén kötőanyagként szolgál a tészta rugalmassá tételéhez; a búza a pázsitfűfélék családjába tartozó gabonafélék, a legtöbbet termesztik és fogyasztják. 10-15% fehérjét tartalmaz, amelyekből 4 csoport tartozik: albuminek, globulinok, gliadinek és gluteninek. A búza az élelmiszerallergiák 90% -ában részt vevő hat élelmiszer egyike.