A recept mediterrán halászlé - Tartósítás, konzerválás - Hősök megőrzése receptek és utasítások
kb. 3x 1000ml-es vagy 4x 750ml-es vagy 6x 500ml-es poharat eredményez
Hozzávalók: 1,5 kg kevert csont nélküli hal (lazac, tőkehal, laposhal), 500 g tintahal, 500 g friss paradicsom vagy 1 nagy doboz hámozott paradicsom, 2 sárgarépa, 4 szár zeller, 4 gerezd fokhagyma, 1 nagy hagyma, 250 ml fehérbor, 1 liter zöldségleves ill. Halalap, só, bors, babérlevél, 6 evőkanál olívaolaj.
A szükséges idő: 30 perc előkészítés + 40 főzés + 75 perc forralás a nyomástartó edényben
És ez így működik:
Röviden forrázzuk le a paradicsomot forró vízzel, öblítsük le hideg vízzel, hámozzuk meg őket, vagy egyszerűen nyissuk ki a konzervet a hámozott paradicsommal. Vágja a paradicsomot apró darabokra, gyűjtse össze a levét. Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a kockákat, valamint a zellert. Vágja a halakat olyan darabokra, amelyek nem túl kicsiek, de finomra vágják a tintahalat.
Melegítsük fel az olívaolajat egy edényben, és pároljuk meg a hagymát a fokhagymával (nyomja meg) és a tintahalral. Hozzáadjuk a paradicsomot, a sárgarépát és a zellert. Só, bors. Töltsön fel fehérbort és a húslevest, tegye bele a babérlevelet és párolja 20 percig.
Most először távolítsa el a babérlevelet, és adja hozzá a halat. Hagyja lassú tűzön még 15 percig párolni. Mindig óvatosan keverje.
A legjobb, ha tölcsérrel tölti a levest az elkészített steril üvegekbe (lásd alább) *. Hagyjon kb. 3 cm helyet az üveg széléig. Ügyeljen arra, hogy az üveg széle tiszta maradjon. Jól zárja le az üvegeket és redukálja.
Veszély: beleforr Ehhez az ételhez a nyomókonzerv a legbiztonságosabb módszer! 500 ml-es edényeket tartsunk fenn 70 percig, a nagyobbakat 80 percig, 11 PPI nyomáson. Ha a vízfürdőben való forralás elegendő, a levest 100 percig 100 ° C-on kell forralni.
Kérjük, vegye figyelembe az egyes konzervipari módszerek folyamatait!
Hagyja kihűlni a szemüveget. Befejezett!
Jó szórakozást főzni otthon,
* Hoz Sterilizálja az üvegeket egyszerűen tegye a 150 ° C-os sütőbe 15 percre fedél nélkül. Vagy használja az üvegemelőt egy forrásban lévő vízbe. A borító Fedjük le vízzel, és forraljuk egy serpenyőben körülbelül 5 percig. Ha befőttesüvegeket használ, forralja ki a gumigyűrűket, majd adjon hozzá egy kis ecetet.
Hogyan készítsük el a tintahalat, ha egy egész polipot akarunk feldolgozni:
Először is - egy egész polip túl sok ehhez a leveshez. így biztosan marad a fele vagy a harmada. Ez a rész nagyon jól használható salátához és gyógynövényes pácoláshoz olajban (ezt hamarosan elmagyarázom).
A halárus felajánlotta, hogy távolítsam el a száját és a szemét - ezért hagytam, hogy ő is ezt tegye.