A reggeli valóban elengedhetetlen a Sciences et Avenir számára

A szerkesztő 2014. november 8-án 9 órakor, frissítve 2014. november 8-án 9 órakor.

reggeli

Vihar egy tálban! Míg a tudományos szakirodalom az elmúlt tizenöt évben annyit és többet ragaszkodott a napi első étkezés elengedhetetlen szükségességéhez, amely elengedhetetlen a hosszú éjszakai böjt kijutásához, íme két tanulmány, amelyeket ezen a nyáron publikáltak egy referencia folyóiratban, az American Journal of Clinical Nutrition, felelevenítse az e táplálékbevitel valódi érdeklődéséről szóló vitát.

Megkérdőjelezik - amint azt a 2013-ban a birminghami (Egyesült Államok) Alabamai Egyetem kutatói már megtették - a reggeli snack előnyei, különös tekintettel a túlsúly megelőzésére. A tudósok valóban hangsúlyozzák számos olyan tényező fontosságát, amelyeket a korábbi tanulmányokban nem vettek kellő mértékben figyelembe, például a fizikai aktivitás vagy a társadalmi-gazdasági háttér, amelyekre a reggeli jellemző.

Mivel ez az étkezés sokat változott az elmúlt években. Leggyakrabban a 20. század elején egy café au laitból áll, amelyet fokozatosan vajas kenyér kísér, majd az 1950-es évektől az agrár-élelmiszeripar termékeivel, például gabonafélékkel gazdagítják.

Ma a fiatalabb emberek körében az úgynevezett angol modell kiszorította a hagyományos kontinentális modellt. Kell-e tehát a reggeli pirítósa nélkül? ?

A válasz sokkal árnyaltabb. "Nyilvánvalóan nem vagyunk ellenségesek a reggelivel, amely minden korosztály számára a legtöbb fogyasztó számára előnyös, hanem hogy mindenki számára lelkes kötelezettséggé tegyük az elhízás elleni küzdelem reményében." Bernard Guy-Grand professzor a Cahiers de la táplálkozásban. Az egyetlen bizonyosság: ez a harapnivaló rengeteg energiát ad ahhoz, hogy a jobb lábon kezdje a napot.

Ritkán kiegyensúlyozott

A Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Terv (PNNS) által kiadott francia ajánlások szerint a reggelinek a napi energiafogyasztás 20-25% -át, vagyis átlagosan 500 kilokalóriát (kcal) kell tartalmaznia egy felnőtt számára. Legalább egy gabonatermékből - teljes kiőrlésű vagy barna kenyérből vagy töltetlen, cukrozatlan gabonaféléből - kell állnia, egy „könnyű” vaj-, lekvár- vagy kenhető réteggel (kb. 10 g). Ehhez hozzáadódik egy tejtermék (tej, joghurt vagy túró), friss vagy préselt gyümölcs, vagy ennek hiányában egy kis pohár gyümölcslé hozzáadott cukor nélkül. Reggel közepes vagy intenzív fizikai aktivitású emberek ezt az első étkezést alacsony állati fehérjeforrással, például szelet sonkával vagy tojással egészíthetik ki.