A régió két étterme elveszíti Michelin-csillagát
Sok szakács lelkesen várta az új Michelin útmutatót.
Míg a volkachi Steffen Szabo (a kitzingeni kerület) megpattanhatta a dugókat, és a régió korábbi sztárszakácsainak nagy része várhatta a díjazás megerősített megerősítését, ezúttal erre nem volt ok a würzburgi Hotel Rebstock "Kuno" éttermében. Ünnepelni. A "Kuno" már nem volt része az áhított Michelin-csillagok országos kitüntetésének.
A "Kuno" és a "Schafhof" csillagot veszít
Christoph Unckell szállodaigazgató számára nem meglepő, mivel néhány hete csak szakácsváltás történt a konyhában. "Ilyen rövid idő alatt nem lehet megtenni" - mondta a szerkesztőségnek. Az amorbachi "Der Schafhof" (Miltenbergi járás) szintén elvesztette csillagát. A Németországi Michelin Guide 2020-as kiadása összesen 308 címet sorol fel egy vagy több csillaggal. A francia gumiabroncs gyártó szálloda- és éttermi útmutatója ínyenc körökben "ínyenc bibliája" néven ismert.
Tavaly a romantikus szálloda és prémium "Zur Schwane" pincészet Dьker családja egy teljesen új éttermet hozott létre Szabo csúcsszakácsnak, aki most Volkachban tündököl, és csapatának, amelyben az ifjú francónia aromás konyháját mutatja be. Mielőtt Szabo Volkachba került, többször főzött csillagot a koburgi "ebédlőben". A franczoni korábban tapasztalatokat szerzett az Elmau kastélyban és a felső-palatinatei tóvidék Eisvogel csillag éttermében. 2016-ban először kapott Michelin-csillagot és Bajorország legfiatalabb sztárszakácsa.
Az áhított Michelin-csillagot elhozta Volkachba (Kitzingen kerület) a Weinstock étteremben: Steffen Szabo csúcsszakács (29).
"> '> Fotó: Patty Varasano | Elhozta az áhított Michelin-csillagot Volkachba (Kitzingen kerület) a "Weinstock" étteremben: Steffen Szabo csúcsszakács (29).
Akinek megengedték többek között a csillagát
A régóta fennmaradó alsó-frankiai szakácsok megtartották a Michelin-csillagot: Bernhard Reiser például a würzburgi "Reisers am Stein" -ből. Reiser konyhája mélyen gyökerezik Frankóniában. Michael Philipp a Sommerhausenből (Lkr. Würzburg) ismét ott van. A "Philipp" étteremben a szakácsot a francia konyha ihlette.
Michael Philipp a Philipp étteremből is jót nevet: A csillag Sommerhausenben marad.
"> '> Fotó: Thomas Obermeier | Michael Philipp a Philipp étteremből is jót nevet: A csillag Sommerhausenben marad.
Ismét ragyogó arcok voltak a bad kissingeni "Laudensacks Gourmet Restaurant" csapatában. Hermann Laudensack és Frederik Desch meggyőzték képességeikről az étterem tesztelőit. Az étterem 27 éve az egyik "Csillaghordozó".
Laudensack főszakácsa, Frederik Desch új igazolásával.
"> '> Fotó: Zsigmond von Dobschьtz | Frederik Desch, a Laudensack szakácsa új igazolásával.
Weikersheimben (Main-Tauber-Kreis) a "Laurentius" étterem ismét a díjazottak egyik kiválasztott csoportja. Nem ez az első alkalom, hogy a Michelin Guide felügyelői dicsérték Jürgen Koch csúcsszakács konyháját.