A Revino elindította a helyi sajt- és bortermelők térképét
A román sajtok (kézműves vagy ipari termelés) és borok gyártói most megtalálhatók egy online térképen, hogy képet alkossanak ezekről a piacokról.
Az elmúlt két évben egyre több helyi gyártó foglalkozott minőségi sajtok gyártásával, nemzetközi vagy román receptek alapján: kézműves vagy ipari sajtgyártás, frissen vagy érlelve tehén-, juh-, kecske- vagy akár bivalytejből.
Mivel a sajt és a bor az egyik legnépszerűbb gasztronómiai pár, ma már létezik egy közös térkép a termelőkről.
"Eddig azonosítottam több mint 70 helyi termelő amely csomagolt és címkézett sajtokat készít, és a keresés folytatódik. Erdélyben van a legtöbb játékos, Bucovina, majd a többi régió követi "- mondja Alina Iancu, a Revino és a CrameRomania.ro alapítója.
Amit az állatok esznek, a hely földrajza, az időjárás, a fejési programok, az előállítási módszerek és sok más tényező befolyásolja a sajtot. Az évszak befolyásolja az ízt. Továbbá, mint a bor esetében, a terroirtól függően a sajtok aromás profilja is nagyon eltér - magyarázza Revino.
"Romániában a sajtgyártás érése figyelhető meg az elmúlt években, a hangsúly a termékek minőségének javításán van. A romániai pincészetekbe tett kirándulások alkalmával lehetőségem volt megkóstolni a különféle helyi sajtokat, és ugyanakkor érezni sokszínűségüket és minőségüket. Akár külföldre utaztak, akár dokumentálták magukat, a kézműves sajtok gyártói prémium termékekkel érkeznek a fogyasztókhoz, amelyeket érdemes felfedezni "- teszi hozzá Alina Iancu.
A helyi sajtgyártók azonosítása során sok olyan kézműves jelent meg, akik az elmúlt évben kezdték meg a termelést. Néhányan hamarosan véglegesítik termékkínálatukat, míg mások még tesztelés alatt állnak, és a románok idén élvezhetik termékeiket. Mivel új sajtokat fedeznek fel, elkészül a térkép.
"A kézműves sajt kis tételekben, manuálisan készül, a lehető legkevesebb gépesítéssel. Egyes gyártók csak néhány választék készítésére szakosodtak, míg mások nagyobb számú receptre és termékre fogadtak "- folytatja Alina Iancu.
A Revino.ro egy olyan projekt, amely a CrameRomania.ro céggel együtt népszerűsíti a román bort, a helyi borturizmust és a helyi szőlőfajtákat, egyszeri rendezvények és az éves Revino Bukaresti Borkiállítás szervezésével, immár ötödik kiadásként.
Ez év őszén, november 21-22 között különleges kiadású Revino Cheese & Wine Show-t szerveznek, egy prémium bor- és sajtszalont, ahol a látogatók és a HoReca képviselői élvezhetik a helyi termékeket, egyénileg és társulva egyaránt. közvetlenül kapcsolatba léphetnek az őket előállító emberekkel.