A románok sarmale-t és kolbászt fogyasztanak a csiga Mobile-ból
A csigahús tápértékét tekintve hasonló a halhúshoz. Ajánlott, mert nagyon alacsony a zsírtartalma, 0,5-0,8% és viszonylag alacsony a kalóriatartalma, 60-80 kalória/100 g.
Ehelyett a csigahús gazdag fehérjékben, magas biológiai értékkel (12-16%), ásványi anyagokban (1,5%) és nitrogénben (2,5%).
A legújabb kutatások megerősítették, hogy a csiga húsában található aminosavak hozzájárulnak a gyomorszövet teljes helyreállításához és a fekélyek gyógyulásához.
Úgy tűnik, hogy a román gasztronómia igazodik az új trendekhez. Ha néhány évvel ezelőtt a csigakülönlegességeket nem nagyon fogadták Romániában, manapság a csigás ételek az éttermekben tartják a fejüket.
A híres "escargot bourguignon", ötcsillagos finomított ízű aperitif egyre inkább keresett.
Romániában 213 gazdálkodó vállalkozik arra, hogy elhozza a csigát az erdőből, ökológiai körülmények között nevelje és az ínyencek asztalára tegye. Számukra a világon egyetlen tanúsított bio-öko csigafeldolgozó üzem található, a Brassó melletti Teliu-ban - jelenti be a Click!.
A "csigaláz", amely 2004-ben elnyelte Romániát, amikor egy olasz vállalat tönkretette a románok józan észét és pénzügyi visszafogottságát, és rekordidő alatt hatalmas nyereséget ígért nekik, úgy tűnik, az eszeveszett szakaszból jött ki, hogy elfoglalja helyet a sikeres üzleti vállalkozás modern történetében.
"Meg akartuk mutatni az Alimenti Naturaliból származóknak, hogy a románoknak adott csípés után is van élet" - vallotta be Marcel Macris, a teliu társaság tulajdonosa.
Valójában ez volt az egyetlen megoldás azoknak a gazdáknak, akik földet vásároltak, csigatollakat állítottak fel és munkába álltak.
A gazdák országszerte kénytelenek voltak összefogni és csigafeldolgozó üzemet létesíteni.
Így született meg Romániában az első bio-öko minősítésű csigafeldolgozó gyár. A külföldieket megörvendeztette a teliu-i gazdák által kínált pástétom, bourguignoni csiga, üvegben vagy fagyasztott csiga, és a jövő jól hangzik.
Sőt, a teljesen koleszterinmentes, de fehérjével teli csigahús csábítani kezdte a románokat. "A románok jóllaknak akarnak lenni, ha folyamatosan fogyasztanak egy kis húst. Vagy a világ minden táján a csigákat aperitifként eszik. Ezért találtuk ki a csigakolbászokat és kolbászokat. Nagyon sikeresek voltak a bukaresti vásáron" - mondta. - tette hozzá Marcel Macris.
A gazdaságban a csigáknak különleges gondozásra van szükségük. A füvet időszakosan kaszálni kell, kivéve egy réteget, amelynek növekedését hagyják, hogy menedéket biztosítson a csigáknak az esőben.
A Teliu-ban előállított csigapástétom 1/3 csigahúst, 1/3 libamájat és 1/3 baromfizsírt tartalmaz. A bio-öko követelményeknek való megfelelés érdekében a csigahúson kívül minden egyéb összetevőt, beleértve a fűszereket is, bio-öko tanúsítvánnyal importálnak.
A csigahús segít a tüdő-, hörgő- és torokbetegségek gyógyításában. A csiga fehérjékben található aminosavak lágyítják és elősegítik a narancsbőr és a visszér eltávolítását.
Nagyon gazdag kalciumban, a csigák fogyasztását jelzi az angolkór elleni küzdelem és más esetek, amikor a testnek szüksége van erre az elemre.
Alacsony zsírtartalmú csigahús ajánlott a májbetegségben, érelmeszesedésben vagy elhízásban szenvedők étlapján.