A Rosenheim fitnesz tippje a tej egészséges Felfedjük a tejmítoszokat! Rosenheim város

Frissítve: 19/08/08 - 14:27

Sok mítosz övezi a tejet mint terméket.

Rosenheim - Egy friss pohár teljes tej - mmmm! Mert a tej egészséges! Vagy? A szellemek azon vitatkoznak, hogy a tehéntej egészségessé tesz-e, vagy inkább a betegség veszélyes kockázati tényezője. Sok tévhit és tejmítosz létezik.

Mi a tej?

Sokan nem tudják pontosan, mit jelent a tej kifejezés. Egy pohár tejnek sok eredete lehet. Ha azonban egy ital a „tej” elnevezést tartalmazza, akkor az Európai Bíróság szerint annak mindig „normális tőgyszekrécióból” kell származnia. A tej nagy része szarvasmarhákból származik (tehéntej), 85-90 százalékkal. De a bivaly, a lovak, a kecskék, a juhok és a szamarak is adnak emberi fogyasztásra alkalmas tejet. Az állati tej mellett egyre több növényi alternatíva található a polcokon. A szója- és zabitalok mellett vannak mandula-, kókusz- és rizsitalok is.

A tejben van

A tej egészséges vagy egészségtelen?

Az SWR közleménye szerint minden német évente átlagosan 100 kg tejet és tejterméket fogyaszt. A legtöbb tehén 10 éves kor körül éri el maximális tejhozamát. Naponta átlagosan 20-50 kg tejet szállítanak (ingadozások a forrástól függően). Németországban mindenki átlagosan 100–130 gramm tejet fogyaszt naponta (a kevert tejitalokat is beleértve). A fogyasztás országonként nagyon eltérő. Például a juhászok sokkal többet fogyasztanak, míg más országokban, például Kínában és Japánban szinte nem fogyasztanak tehéntejet.

Itt van a három legnagyobb mítosz a tejről

A tej savanyítja a testedet: Rossz.

Számos útikönyvben, adásban vagy hírlevelben gyakran állítják, hogy a tej nem biztosítja a szervezetet kalciummal, hanem inkább eltávolítja a szervezetből. Ez elősegítené az olyan betegségeket, mint az oszteoporózis. Ugyanakkor a tej savas összetevői túlsavasodáshoz vezetnének. Ennek az ellenkezője a helyzet! Amint leírtuk, a test különösen jól képes felszívni és felhasználni a tejből származó kalciumot, és ezáltal megakadályozni a kalciumhiányt. Sokkal fontosabb a kalcium és a fehérjék kiegyensúlyozott aránya. Ezenkívül általában aligha lehetséges, hogy egy egészséges ember teste savas legyen. A tested annyira kifinomult, hogy a sav-bázis arány mindig kiegyensúlyozott marad. Természetesen vegán étrenddel is kielégítheti kalciumigényét. Például szezámmaggal, mandulával vagy dióval, leveles zöldségekkel (kelkáposzta, spenót, rakéta), tofuval vagy kalciummal dúsított tej alternatívákkal, például zabtejjel vagy szójatejjel. A kalcium mellett a friss zöldségek fontos vitaminokat is tartalmaznak! Néhány ásványvíz (> 150mg kalcium/l) szintén hozzájárulhat a kalciumigény kielégítéséhez.

A tej pattanásokat okoz: ez még mindig nem világos. További kutatásokra van szükség.

Általában - ellentétben azzal, amit egyes útmutatókban és hírlevelekben olvashatunk - nem mondható el, hogy a megnövekedett tej- és tejtermékfogyasztás negatív hatással lenne a pattanásokra. A tejtermékekben található különféle hormonokról, például a kazeinről és a tesztoszteronról vitatják meg, hogy befolyásolják a betegség súlyosságát. Az ezzel kapcsolatos tanulmányi helyzet azonban következetlen és végleges ítéletet még nem lehet hozni.

A tej megbetegít: rossz.

Az egészséges táplálkozásról az original-bootcamp.com oldalon találhat többet.

Hagyományos kontra organikus: ki nyeri a versenyt?

Nem csak sokféle feldolgozott tej létezik, hanem különbség van a hagyományos és az ökológiai tej és a tejtermékek között is. Tehát melyik tej mennyire egészséges?

A mítoszok a tejtermékről

A tej egészséges? Van néhány mítosz a termékről.

Ideális esetben a teheneknek sok helyük van azzal a gazdálkodóval, akiben megbízol, kiengedik őket a zöld rétre, és az ökológiai normák szerint tartják őket. A zöld rétek friss füvének köszönhetően a tehenek lényegesen értékesebb omega-3 zsírsavakat fogyasztanak, amelyekből te tejivóként is profitálsz. Emellett általában kevesebb antibiotikumot kell használni a biogazdálkodásban. Egy gazdaság számára azonban drága, ha ökológiai pecséttel igazolják. Ezért a pecsétnek nem kell mindig jelen lennie, sok kistermelő példamutatóan tartja állatait, de még mindig nem igazolható költségekkel. Nagyon friss, közvetlenül a gazdaságból származó tej esetén fontos, hogy a fogyasztás előtt egyszer felforralja.

De mit tegyünk, ha - különösen a városokban - a megbízható gazda nem a sarkon él? Vásárolhatok-e még tejet és tejtermékeket lelkiismeret-furdalás nélkül?

Tej alternatívák: szója, mandula, rizs, zab és társ.

Állat nélkül is megteheti. Még azok is megtalálják a tej alternatíváit, akik tehéntej és egyéb állati termékek nélkül akarnak boldogulni. Ezeknek a növényi italoknak nagy előnye, hogy egyetlen állatnak sem kell szenvednie az előállításukért. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy a növényi ital kevés mesterséges cukrot tartalmaz. Ezenkívül mindig azt az alternatívát kell választania, amely kalciumot tartalmaz. Az állatjólét előnye mellett a szójaitalok és hasonlók is örvendetes ízváltozást jelentenek. A cikk végén áttekintést talál a tej bemutatásának formáiról. De az élethez hasonlóan a tej alternatíváinak is vannak hátrányai. Például sok termelési lépés és nagy termesztési területek szükségesek ahhoz, hogy tejszerű italt készítsenek rizsszemekből. Még a tej alternatívái esetén is érdemes odafigyelni a szerves pecsétre a jobb alternatíva érdekében! Legyen szó tejről vagy tej alternatíváról, mindenkinek mérlegelnie kell az előnyöket és hátrányokat saját maga számára, majd el kell döntenie. Egyébként: valójában szójaital, zabital, mandulaital, rizsital és Co. Mert az Európai Bíróság szerint a tej alternatívákat nem szabad tejnek nevezni.

Tej a sportolókban

A mesterséges, drága sportitalok piaca rendkívül fellendült, különösen az elmúlt évben. De vajon nincs-e természetes alternatívája a megvásárolt fehérjeturmixoknak? Mint már olvasta, a tejben és a tejtermékekben sok értékes összetevő található. Folyékony, energiát szolgáltató szénhidrátokat és fontos fehérjéket tartalmaz. Különböző vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a tejfogyasztás pozitívan befolyásolja az állóképességet és az erőnlétet. A testének sok energiára van szüksége az állóképességi sportok során. Ennek a magasabb energiaigénynek a kielégítése érdekében a test különféle aminosavakat is használ - a fehérjék legkisebb alkotóelemét. Különösen fontosak az úgynevezett BCAA-k (elágazó láncú aminosavak). Ezek a specifikus tejsavófehérjék a tejben is megtalálhatók. A tej egyrészt megakadályozza az izmok lebomlását. Másrészt elősegíti az izomfehérje szintézisét a pihenő szakaszában is.

Egyébként edzés közben literenként akár 20 mg kalciumot is elveszít! Tehát egy felszabadító foglalkozás után kényeztesse magát egy friss pohár hideg tejjel a szomszéd gazda részéről.

Következtetés: mit tehet a tej valójában

A tej és a tejtermékek nagyon értékes és egészséges ételek lehetnek. Ha a tej minősége megfelelő (mezőgazdasági tej/biotej), akkor egyes csatornák ijesztési taktikáját körültekintően kell alkalmazni. A tej rákkeltő és káros. A jelenlegi vizsgálati helyzet nem elegendő a tej lehetséges egészségkárosodásának egyértelmű bizonyítékához.

A pozitív tanulmányi helyzet azonban azt mutatja: Értékes összetevőinek, például kalciumnak vagy tejsavófehérjének köszönhetően, a rendszeres tejfogyasztás megvédhet bizonyos betegségektől, ezért értékes tápanyagokkal látja el mindennapi sporttevékenysége során. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) 200–250 gramm tej és tejtermék napi fogyasztását javasolja. Ezen felül minden nap 50-60 gramm sajt szerepelhet az étlapon. A tej túlnyomórészt pozitív egészségügyi tulajdonságai miatt érdemes betartani ezeket az ajánlásokat. Ha figyelni akarja a testsúlyát, használhat alacsony zsírtartalmú tejet is.

A friss tej mindig kevésbé feldolgozott, mint például a hosszú életű tej. Ha valami jót akarsz tenni a szorgalmas fejőstehenekért, használhatsz biotejet vagy egyenesen a farm boltba. A tej remek étel és marad, de természetesen helyettesíthető olyan alternatívákkal is, mint a zabtej vagy a szójatej.

Tej minden változatban:

Nyers tej: Nagyon magas zsírtartalmú (3,5–4%) tej, amelyet nem hevítettek 40 Celsius fok fölé, és ezért a gyártástól számított egy napon belül el kell adni. Mindenesetre egyértelműen fel kell tüntetni a "Nyers tej forralása fogyasztás előtt" feliratot.
Előnyben részesített tej: Az előnyben részesített tej csomagolt nyers tej bizonyos higiéniai körülmények között. Fogyasztás előtt is fel kell forralni.
Pasztőrözött tej: legfeljebb 90 Celsius fokos hőmérsékletre melegített tej, amelyet hűtött állapotban hat napig lehet eltartani.
Ultrahevített tej: Az UHT tejet 150 Celsius fokig melegítették, ezért hat-nyolc hétig eltartható.
Sterilizált sűrített tej: Ez a 130 fokra melegített tej akár egy évig is eltartható.
Teljes tej: pasztőrözött nyers tej, amelynek zsírtartalma legalább 3,5 százalék.
Alacsony zsírtartalmú tej: sovány tej, amelynek zsírtartalma 1,5–1,8 százalék és kevesebb kalória, zsírban oldódó vitamin a teljes tejhez képest. Figyelem! Az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz általában sok mesterséges anyagot adnak!
Sovány tej: tej, amelynek maximális zsírtartalma 0,5 százalék, és ennek megfelelően nagyobb a vitamin- és kalóriaveszteség.