A "rossz" zsírok, mely termékekben találhatók, és miért lenne jobb, ha nem fogyasztanánk őket SanoTeca-val

Bár mindannyian tudjuk, hogy a transzzsírok rosszak, és teljesen ki kell őket zárni az étrendünkből, kémiai szerkezetük részletei, de az is, hogy miként befolyásolják egészségünket, az árnyékban maradnak. És mivel arra a kérdésre, hogy miért károsak, nem lehet "mert" válaszolni, folyton nézze át, mi ezek a zsírok, hogyan termelődnek, hol találkoznak, és miért tekintik őket az egészségünk szempontjából abszolút rossznak.

Mik azok a transzzsírok?

Természetes transzzsírok növényevő állatok, valamint szarvasmarhák, kecskék és juhok húsában és tejében találhatók meg. Természetesen akkor alakulnak ki, amikor az állatok gyomrában található baktériumok feldolgozzák az elfogyasztott füvet.

A tejtermékekben található teljes zsírmennyiség 2–6% -a transz- vagy „rossz” zsír, a marhahúsban vagy bárányban található összes zsír 3–9% -a pedig „rossz” zsír.

A hús és tejtermékek fogyasztói azonban nem aggódhatnak. Számos tanulmány kimutatta, hogy ezeknek a zsíroknak a mérsékelt fogyasztása nem káros. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) az összes elfogyasztott kalória napi 1% transz-zsír bevitelét javasolja. 2000 kalóriás étrend esetén ez a határ 2,2 g/nap lenne.

Mesterséges transzzsírok ipari kémiai folyamatok nyomán jön létre, amelyeken keresztül hidrogénmolekulákat adnak a telítetlen zsírsavakhoz, konzisztenciájukat folyadékról szilárdra változtatva. Ennek eredményeként részben hidrogénezett olajokat nyernek, amelyek fogyasztása negatívan befolyásolja az egészséget. Amellett, hogy ezek a zsírok rendkívül olcsóak, nagyban megnövelik a termékek eltarthatóságát. Így az őket használó termelők duplán keresnek. A fogyasztók esetében azonban nem ez a helyzet.

Miért károsak ezek a zsírok?

Kezdjük azzal, hogy elmagyarázzuk mi történik pontosan a szervezetben a transz-zsírok fogyasztását követően. Valójában a transzzsírok emésztik a szervezetben, csakúgy, mint más zsírok, és felszívják a vékonybélben lévő zsírsavakat - transz, telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetleneket. Onnan egyes zsírsavak közvetlenül a májba kerülnek, míg mások (transz-zsírsavak) a chilomicronoknak nevezett komplexekbe "csomagolódnak", és fehérjékkel kombinálva lipoproteineket (koleszterint) alkotnak, közvetlenül a nyirokrendszeren keresztül jutnak a vérbe.

Innen a transz-zsírsavak szállítják a testet, és ha nem energiaforrásként használják, akkor zsír formájában tárolódnak. A probléma az, hogy a transz-zsírok megnövelik a szervezetben a "rossz" koleszterint (LDL) és csökkentik a "jó" (HDL) koleszterint. Ennek eredményeként a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázata jelentősen megnő. Így a transzzsírok elsődleges kockázata a BETEGSÉG.

A transzzsírok a nőknél magasabb mellrák, de vastagbélrák (vastagbél) kockázatával is összefüggenek. Az allergiás reakciók (ekcéma, asztma), de a preeclampsia (emelkedett vérnyomás és megnövekedett fehérje mennyisége a vizeletben a terhesség alatt) gyakoribb volt azoknál az embereknél, akik visszaéltek a transzzsírokkal. Ugyanakkor a transzzsírok képesek átjutni a placenta gáton, és befolyásolhatják a magzat egészségét.

Hol találhatók?

A modern étrendben a hidrogénezett és részben hidrogénezett zsírok a transz-zsírok fő forrása. Megtalálhatók a legtöbb csomagolt és feldolgozott termékben, hosszú eltarthatósági idővel (chips, snack, keksz, sütemény, édesség), de a gyorséttermi termékekben is.

Felhívja a figyelmet a címkén található „részben vagy teljesen” hidrogénezett zsírok, margarin vagy pálmaolaj szavakra. Az importált termékekben jelenlétük közvetlenül transz-zsírként jegyezhető meg grammban/adagban.

Hogyan lehet csökkenteni a transzzsír bevitelét?

Gondosan olvassa el a címkét. Válasszon nem hidrogénezett olajokkal rendelkező termékeket a készítményben hidrogénezett vagy részben hidrogénezett helyett.
A dió, az olaj és a hal az Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak legjobb forrása, amelyek fogyasztásának ellentétes hatása van a transz-zsírokra - fogyasztásukra választva.
Főzés közben legyen óvatos - margarin helyett napraforgó-, olíva- vagy más növényi olajat használjon.
Több étrendet vegyen fel feldolgozatlanul - gyümölcsök, zöldségek, zöldek, hal, dió, sovány hús és alacsony zsírtartalmú tejtermékek.