A rózsabor megszerzésének titkai, optimális adagolási hőmérséklet, kompatibilis ételek; Buzău véleménye
A gyümölcsök és virágok különleges ízével és friss zöld növények aromájával gazdagított rózsabor az egyik legfinomabb italfajta. Ez kiegészíti a fehér és vörös bor közötti teret, de saját személyiséggel rendelkezik, és tökéletes egyensúlyt kínál az elegancia, az aroma és a szín között. Azonban gyakran tekintik a fehér és vörös borok egyszerű keverékének, ezért úgy gondoltuk, hogy többet megtudunk ennek a csodálatos likőrnek a titkairól.
Hogyan lehet rózsabort kapni
Érdekes megjegyezni, hogy a rózsaborok voltak az első emberek által előállított fajták. Korábban a bor készítéséhez használt technikák a szőlő azonnali kinyomását tették szükségessé, így a kapott borok inkább rózsának tűntek, mint vörösbornak. Manapság ez a csodálatos borválaszték három fő feldolgozási módszerrel nyerhető:
1. Macerációs módszer
Ezzel a filmmacírozásnak is nevezett eljárással a vörös szőlő héját egy bizonyos ideig, általában 2 és 22 óra között, átitatják a gyümölcslébe, majd ezt követően az egész készítmény rózsaborré alakul. Minél tovább érintkezik a must a zúzott szőlő bőrével, annál intenzívebb lesz a színe. Általában ezt a feldolgozási módszert használják leggyakrabban, különösen Franciaországban, Provence és Languedoc-Roussillon régióiban.
2. Vérzés vagy Bled módszer
Vérzési módszernek is nevezik, és gyakran használják Napa vagy Sonoma Valley területeken, ahol kiváló minőségű vörösborokat állítanak elő. Ez magában foglalja a vörösbor elkészítését a vörös elkészítését követő első órákban. Pontosabban, csak néhány órával a vörösbor elkészítése után a must egy részét külön kádban "kivéreztetik", hogy rózsabort készítsenek. Ennek az eljárásnak a célja a vörösbor intenzitásának koncentrálása a rózsa választékban. Az eredmény kivételes, de a Saignée módszerrel készült rózsaborok nagyon ritkák, és csak 10% -ban fordulnak elő egy teljes pincészet bortermelésében.
3. Blend módszer
Ez a módszer magában foglalja egy kis mennyiségű vörösbor hozzáadását egy kád fehérborhoz, hogy rózsa keveréket kapjon. Ez a folyamat azonban szokatlan a lapos rózsák előállításához, és nem gyakori a csendes borok gyártói között, inkább habzóborok előállítására használják, például Franciaország Champagne régiójában.
Mi a rózsabor optimális adagolási hőmérséklete
A rózsabor fő illata a vörös gyümölcsök, virágok, citrusfélék aromája, amelynek végén többé-kevésbé finom ropogós zöld tónusok találhatók. Leggyakrabban ebben a választékban meggy, dinnye, citrom, eper, rózsa, bogyó vagy rebarbara található, de a megszerzéséhez használt szőlőfajtáktól függően sajátos ízeket szerez. Ez a bor ideális a nyári hónapokra, főleg, hogy az Auchanban különféle rózsaborokat találhat, amelyeket ebben a szezonban szolgálhat fel.
Az optimális fogyasztási hőmérséklet 8-12 Celsius fok. A rózsaborokat hidegen szolgálják fel, de nem fagyasztva. Ha túl forró, a bor laposnak és fáradtnak tűnik, az aromák észlelése csökken, és ha a bor túl hideg, íze és fényessége homályos. Amikor a bort a pohárba öntjük, annak hőmérséklete 3 percenként 1 Celsius-fokkal emelkedik, és ha eléri a szájat, óhatatlanul felmelegszik. Ezenkívül a fiatal borokat mindig alacsonyabb hőmérsékleten szolgálják fel, mint az idősebbeket.
Milyen ételek kompatibilisek a rózsaborral
Mivel nagyon élénkítő, friss és édes bor, remekül illik a forró területeken felszolgált ételekhez. A rózsabor jól passzol tenger gyümölcseihez, pulykához, füstölt kacsamellhez, tésztához, halhoz és sertéshúshoz. Ha gazdag aromája és gyümölcsös jegye van, akkor tökéletesen kombinálódik a halhússal, abban az esetben, ha magas savtartalma van, a rózsabor alkalmas zsíros vagy olajos ételekhez, száraz választék esetén gomba, csirkesaláta és hús kerül felszolgálásra. borjú, és ha a bor félszáraz vagy félédes, kísérheti a gyümölcs alapú desszerteket.
A rózsabor nagyon különleges, és még akkor is, ha borászati eljárása ugyanolyan összetett, mint a fehér- és vörösboroké, nagyobb pontosságú technikát igényel. Gazdag íze és gyümölcsös aromái minden borkedvelőt vonzanak, különösen azért, mert a rózsa választék mindig friss és élénkítő érzést nyújt.