A Sabine Wacker 10 legrosszabb savgenerátoros szakértői tippje

Lúgos böjt alkalmazásával a savépítőket egy-két hétig teljesen tiltják. Csak azt eszünk és isszuk, amit a szervezet képes metabolizálni. A bázisban gazdag étrendben viszont 20-30 százalékos savépítők aránya biztosított. De hogyan lehet ezt a megosztást megvalósítani? A mindennapi életben való megvalósításhoz szükséges gyakorlati tippek mellett egy dolog fontos: Nem számít, mely savanyítókat fogyasztja. A savgenerátorok egy része egészségesebb, mint mások. Ezért kezdtem évekkel ezelőtt jó és rossz savgenerátorok megkülönböztetni.

wacker

Mivel a savak és bázisok képző képessége mellett az ételben lévő tápanyagok és azok egyéb anyagcserére gyakorolt ​​hatása is fontos szerepet játszik.

Először is, az élelmiszerek savasak és sok fehérjét tartalmaznak, különösen az állati eredetűeket. Állati fehérjék mindig erős savterhelést gyakorol a vesére, és nagy mennyiségű purint tartalmaz, amelyek húgysavra bomlanak és megterhelik az anyagcserét. A legtöbb olyan élelmiszer, amely magas purintartalommal rendelkezik, ugyanakkor savas.

Jó savgenerátor

Jó savgenerátor Egyrészt csak gyenge savépítők, másrészt savas hatásuk ellenére annyi értékes tápanyagot, főleg sok ásványi anyagot tartalmaznak, így nélkülözhetetlenek a hosszú távú, egészséges és báziadús étrendhez.

Itt egy pillanat alatt megnézheti az összes jó savgenerátort:

  • Teljes kiőrlésű gabonafélék
  • Hüvelyesek: lencse, bab, mungbab, adzuki bab, szójabab, csicseriborsó
  • Diófélék (néhány típus lúgos - lásd lúgos ételeket)
  • Szója termékek
  • Articsóka, spárga, kelbimbó
  • Zöld és fehér tea

Rossz savépítők

Még akkor is, ha tanácsos előnyben részesíteni a jó savgenerátorokat, ritkán lehet elkerülni, hogy a mindennapi életben rossz savgenerátorok legyenek a tányéron vagy az üvegben. Hacsak nem élsz egészségesen és tudatosan vegán. Aki nem akar nélkülözni állati termékeket, az úgysem tudja elkerülni a rossz savanyítókat. Ennek ellenére bőséges étrendet fogyaszthat vele. Végső soron a mennyiség és a tápanyagokban gazdag alapételek kérdése. A savterhelés a rossz savépítők a vesén sokkal magasabb - ez különösen igaz az állati fehérjét tartalmazó termékekre. A növényi fehérjéből készült termékekben a magas ásványianyag-tartalom csökkenti a savterhelést.

Itt egy pillanat alatt megnézheti az összes rossz savgenerátort:

  • Hús és kolbász
  • hal és tenger gyümölcsei
  • Tej és tejtermékek, beleértve a sajtot is
  • Héjas gabonafélék és liszt, beleértve a csiszolt rizst is
  • Cukortartalmú ételek, beleértve a cukrot tartalmazó italokat
  • Alkoholos italok és készítmények
  • Koffeint tartalmazó italok és készítmények
  • Erősen feldolgozott élelmiszerek adalékokkal

A 10 legrosszabb savkép

1. szám: üdítők, kóla

Nemcsak rengeteg cukrot vagy mesterséges édesítőszert tartalmaznak könnyű termékekben, hanem általában mesterséges aromákkal és stimuláló koffeinnel is gazdagítják. Ezenkívül a kólaitalok viszonylag nagy mennyiségű foszforsavat tartalmaznak. Ez a sav rendszeres vagy tartós fogyasztással károsítja a fogzománcot. Mint "kalciumrabló", maradandó károsodáshoz vezethet gyermekeknél és serdülőknél, mivel felelős a kalcium lebontásáért a csontokban. Ha a víz és a gyógyteák túl szelíd italok, akkor az alapgazdag étrendhez természetesen zavaros, hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcsleveket vagy önkevert gyümölcslevet is használhat.

2. sz .: édesség asztali cukorral

Különösen a cukor - és nem túl kevés - található meg az édességekben. A PRAL képlet szerint a cukor semleges, mert elsősorban savas hatással bír a szájban és a gyomorban - de nem jelent savas terhelést a vesén. Mindazonáltal - az általános anyagcsere szempontjából - savgenerátor - és rossz. Ez nemcsak fogszuvasodást okoz, hanem nagy és gyakori mennyiségben is látens túlsavasodáshoz vezet, amint azt az empirikus orvoslás számos megfigyelése megmutatta. A cukor lúgos alternatívája az agavé szirup, a juharszirup és a kókuszvirág szirup. A méz enyhén savas alternatíva.

Túl sok cukrot adnak minden édességhez, péksüteményhez és késztermékhez. Még forró csokoládéval, sok müzlikeverékkel és kukoricapehellyel, még savanyúsággal is.

Érdemes tehát elolvasni az apró betűs részt. Egyébként: Wacker müzlink nem tartalmaz hozzáadott cukrot. Csak azt a cukrot tartalmazzák, amelyet természetesen tartalmaz az étel - például a bogyós müzli bogyói.

3. sz .: Kolbász és sonka

Mint már említettük, a fehérjetartalom meghatározó a hús és a hal savtartalma szempontjából. A legtöbb hústípus és kolbász purintartalma hasonlóan magas. Az állati fehérjékben mindig nagyon magas a purinok aránya, amelyek húgysavvá metabolizálódnak, és azokat a vesén keresztül kell kiválasztani. Ha ez nem ürül ki kellőképpen, a húgysav szintje a vérben emelkedik, és hosszú távú következményeként felhalmozódhat az ízületekben, és köszvényhez vezethet. A hús, de a kolbász és a sonka is két szempontból savasítóként működik. A helyzetet még rosszabbá teszi, hogy a pácolt húskészítmények, például a szalámi vagy a sonka nitrites gyógyító sót is tartalmaznak. Tartósításra és ízesítésre használják, de a hús pirosabb színét is adja. Ha a szervezet felszívja a nitritet, akkor nitrozaminokká alakítja, amelyek rákkeltőek. Mivel a magas hőmérséklet a nitrozaminok képződését is elősegíti, nem szabad pácolt kolbászt és húskészítményt sem melegíteni, sem sütni. A pácolt és füstölt kolbásztermékek hisztamint is tartalmaznak - elővigyázatossággal fogyaszthatók hisztamin-intoleranciában, étel-intoleranciában és érzékeny belekben szenvedők számára.

Ha vágyakozik a hús iránt, akkor használja a feldolgozatlan húst - hetente egyszer vagy kétszer ez még a lúgban gazdag étrendben sem jelent problémát. Fontos minden húsbarát számára: Használjon kevés sót, de adjon hozzá sok ásványi anyagban gazdag gyógynövényt és sok zöldséget. Ez némileg korlátozza a savkárosodást.

4. szám: belsőségek

A tendencia valójában az egész állatot használja, és nem csak a szeletet és a steaket részesíti előnyben. De ez azt is jelenti, hogy megeszik a belsejét, azaz a májat, a vesét, a gyomrot, a nyelvet, az édes kenyeret, a pacalot, a szívet és még a heréket is. Itt van értelme nézni a szervek feladatát, és kritikus pillantással a máj és a vesék azonnal feketelistára kerülnek: Ezek a szervek a tisztító szervekhez tartoznak. A máj az anyagcsere egyik központja, még akkor is, ha az állati fehérjék lebontásáról van szó, akkor a veséknek ki kell választaniuk a fehérje-anyagcsere végtermékeit. De a környezeti szennyeződéseket a májban is tárolják, részben lebontják és átalakítják. A vadon élő állatok nehézfémtartalma megnövekszik, tenyészállatoknál elsősorban a gyógyszermaradványok találhatók. Mindkét kiegészítő munka a máj számára. Ezenkívül magasabb a purintartalom (ebből húgysav képződik) és az arachidonsavtartalom (elősegíti a gyulladást), valamint a belső koleszterintartalom. Ezenkívül a belsőségek nem tartanak ilyen sokáig, ami növeli az ételmérgezés kockázatát.

Ha nem akarsz belsőségeket nélkülözni, akkor egyszerűen a lehető legritkábban kell enni, majd vissza kell esni 100% friss belsőségre, biotanúsítvánnyal.

5. sz .: Alkoholos italok és készítmények

Nyilvánvaló, hogy az alkohol rossz savgenerátor. Az alkohol a májban acetaldehiddé - savvá - bomlik, amely megterheli az anyagcserét és károsítja a májsejteket, ha nagy mennyiségben fogyasztják. A vastagbélrák kialakulásáért is felelősséggel tartozik. Ezenkívül gátolja a húgysav kiválasztását, és ezáltal növeli a húgysav szintjét. Semmi sem szól egy ital ellen nyugodt légkörben. Ismét, mint mindig, ez az összegtől függ.

6. sz ​​.: kemény sajt

Nem minden tejtermék és sajt egyformán egészségtelen. Az 1990-es évek végén megjelent „Kemény sajt lágy csontjai” című cikkében Thomas Remer professzor, a Dortmundi Egyetemen a kemény sajtot első számú csontpusztítónak minősítette, mivel ez gyakorolja a legnagyobb savas terhelést a vesére. A csontokból származó kalcium-foszfát pufferként felszívja az élelmiszerekben található sok savat. Ezenkívül a kemény sajt sok hisztamint tartalmaz. Éppen ezért a kemény sajtot körültekintően kell fogyasztani az élelmiszer-intoleranciában és érzékeny belekben szenvedők számára. Ennek ellenére a sajt az alapgazdag étrend része is lehet. A friss bivalymozzarella, a burrata, a krémsajt vagy a brie olcsóbb, mint a kemény sajt. És ha parmezános tésztának kell lennie a barátokkal szombaton, akkor ebédidőben mindig lúgos salátával lehet lágyítani.

7. szám: Búzából készült fehér lisztből készült termékek

A zsemlét, croissant-t, perecet, édes süteményeket, süteményeket, kekszeket, bagetteket, tésztákat és pizzákat főleg fehér lisztből készítik. A fehér liszt - korábban kivonatlisztnek is nevezték - kevés ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Az értékes héj az ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, amelyek különféle gabonatípusainkat olyan értékesekké teszik, áldozatul esett annak a vágynak, hogy a fehérlisztből készült termékek finomra őrölt összetevői legyenek a kenyér, sütemények és sütemények számára. A tésztához használt durumbúza búzadara is itt található - egyfajta fehér búzadara termék. Szinte az összes pékáru fehér lisztből készül. Változatosság - tönkölyből és kölesből vagy zabból készült teljes kiőrlésű kenyér megtalálható az egészséges élelmiszerboltokban.

Nos, a búza magas gluténtartalma miatt ideális sütéshez. A nagy igény miatt a vetőmagokat sok évtizede tenyésztették a kártevők elleni védelem érdekében. A gluténtartalom az évek során megváltozott, amelyet egyre több nem élelmiszer-toleráns ember érez. A glutén azonban észrevehetően befolyásolja egészségünket, különösen a bélrendszert.

A teljes kiőrlésű gabonák iránti növekvő vágyra - mindenki tudja, hogy ez egészségesebb - az ipar örömmel válaszol trükkökkel: A gabonakenyér fehér lisztes kenyér is, malátával vagy más összetevőkkel színezve, napraforgómaggal vagy szezámmaggal megszórva. Ez sokkal egészségesebbnek hangzik. A mindennapi életben, különösen menet közben, alig lehet elkerülni a fehér lisztből készült termékeket. Ezért szoktam meg, hogy mindig másféle gabonából készült kenyeret és tésztát vásárolok. Legalább itthon ez búzamentes zóna.

# 8: Tengeri fogások

A tengeri halakhoz hasonlóan a tenger gyümölcseinek is szennyeződési problémája van, különösen a nehézfémeknek, de a mikroműanyagoknak is. A tenger gyümölcseinek népszerűsége olyan súlyos halászatot eredményezett, hogy a Földközi-tenger természetes állománya zuhant.

Egészségügyi szempontból: Ők az egyik koleszterinbomba, ezért figyelmeztetnek a kardiológusok a túlzott fogyasztás szívre és keringésre gyakorolt ​​következményeire. Különösen a kagylókat és az osztrigát kell frissen fogyasztani az ételmérgezés veszélye miatt. Ha továbbra sem akarja elhagyni, győződjön meg arról, hogy friss árut szerez be. Ami egyáltalán nem működik: Rendeljen bátran spagettit kagylóval valahol egy olyan étteremben, amelyet nem ismer. Az étterem iránti bizalom a jobb választás.

Az értékes omega-3 zsírsavakat tartalmazó friss hal savas hatással is rendelkezik, de a tenger gyümölcseivel ellentétben egészséges is kínál.

9. sz .: Sült és rántott savanyító szerek

A húsbarátok általában szeretik kiadósan - a grillezés, a pörkölés és a rántás pedig a napi rend. Sajnos azok az anyagok, amelyek létrejönnek, és amelyek miatt a filé és a csirke kérge olyan ropogós és finom, nem más, mint egészséges. Az erős hevítés egyrészt káros transzzsírokat hoz létre, másrészt akrilamid keletkezik, amelynek metabolikus végterméke feltehetően rákkeltő.

Aztán itt vannak az AGE (Advanced Glycation Endproducts), amelyek pörkölés, grillezés és rántás közben "cukrosítják" a húst, majd ugyanezt teszik testünk saját fehérjeszerkezetével. Gyulladáscsökkentőként működnek, és állítólag részt vesznek a civilizáció számos betegségének, beleértve a rákot is. Még a toxinok új osztályának is nevezik őket. Ugyanez vonatkozik itt: a mennyiség teszi a mérget. A hús finoman történő főzése, például a sous vide, itt jó alternatíva.

10. szám: Súlyosan feldolgozott élelmiszerek

Általában tartalmaznak egy poppourri élelmiszer-adalékanyagokat, egyrészt töltőanyagokat is, hogy tartósabbak legyenek, másrészt pedig több ízt adnak nekik. A vitaminok nagyrészt mellőznek, ha a tartósításról van szó. Dió nugátkrém, ketchup, instant szószok, a lista végtelen.

Tehát, ha vannak savanyítók, kérjük, frissen elkészítve - ezek a kisebbik gonoszok.

Nincs pánik

Az egészséges táplálkozáshoz nem kell elítélnie a listán szereplő összes ételt. Csak a mennyiséget kellene korlátoznia. Még a rossz savasítószerek kis hányada sem jelent problémát, mindaddig, amíg nem szerepelnek túl gyakran az Ön étlapján. Végül is mindig attól függ, hogy mennyit eszel és milyen gyakran, hogy az egészségtelenné váljon a szervezet számára. A túlzott hús- és halfogyasztás hatása az anyagcserére sokkal súlyosabb, mint a jó savképző anyagok, például a teljes kiőrlésű gabonák vagy a szójatermékek túlzott fogyasztása.

Ha a jövőben gondoskodik arról, hogy csökkentse az állati fehérjék és más rossz savképző anyagok arányát, és ehelyett több gyümölcsöt és zöldséget eszik, a tapasztalat azt mutatja, hogy ez jót tesz az egészségének.

Túl sok savanyítót fogyasztott?

Ezután kezdjen egészségesebb étrendet egy hét lúgos böjtöléssel. Univerzális gondtalan csomagunk mindent tartalmaz, amire szüksége van: