A saláta elhagyja a pályát ... és összekeveri a salátástálakat! ételmonitor
Frissen a pályáról
A saláta egészséges, sokszínű és mindenre képes. Különösen forró napokon a ropogós, friss endívia szív saláta borsóval, király laskagombával és vadon termő gyógynövényekkel tökéletes választás mindazok számára, akik finom és könnyű ételeket szeretnének fogyasztani.
Több, mint zöld: A saláta túl jó ahhoz, hogy egyszerű köretvé váljon. Ez egyben egészséges, könnyű és egészséges étel. A kreatív elkészítési lehetőségek köre ugyanolyan színes, mint a szezonálisan elérhető salátatípusok köre. Legyen szó jéghegyről, endíviáról vagy újszerű salátáról: a levélsaláta igazi rocksztár a konyhában!
Jéghegy előre!
Különösen a jégsaláta meredek karriert futott be! Az 1980-as évekig az Amerikából érkező jövevény még mindig teljesen ismeretlen volt ebben az országban. Ma mindenki ismeri. És mivel a "fagylalt salátát" frissen tartották jéggel, amikor partról a partra szállították - anélkül, hogy elveszítette volna ropogósságát vagy ízét! - úgy is hívják, hogy hívják.
Mindenekelőtt jó eltarthatósága különbözteti meg a jégsalátát sok más, általában hőre vagy hidegre érzékeny levélsalátától. Nem utolsósorban emiatt különösen népszerű nyáron vagy partikon. Mert sem a büfében eltöltött órák után, sem a hőmérő felfutása után nem hervad el. Itt egy gyümölcsös változat szőlővel.
tipp: Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a levelek frissek, kövérek és feszesek legyenek. A tárolás és az elkészítés során a jégsaláta üdítően bonyolult: fóliába csomagolva könnyen tárolható hűtőszekrényben egy hétig vagy kicsit tovább. És ugyanez vonatkozik az elkészítésre is: egyszerűen távolítsa el az összes külső levelet és a szár végét, amelyek már nem frissek. Ezután a saláta fejét felezze vagy negyedelje tetszés szerint, mossa le és rázza szárazra, vágja csíkokra, és szükség esetén szárítsa meg újra a salátafonógépben.
Saláta szívét a trend
A salátával rokon római saláta rendkívül népszerű. Ropogós, lédús és kiadós, fanyar, aromás aromájú. A vörös fajták gyengédebbek és enyhébbek. Nagy előnyük, hogy gyakorlatilag használatra készek és szinte pazarlás nélkül elkészíthetők. A klasszikus „Caesar Saláta” például nem római saláta nélküli Caesar! De jól passzol zöldségek párolásához vagy főzéséhez, vagy egy színes salátához.
tipp: A legjobb, ha a saláta szívét lyukakkal ellátott fagyasztótáskában tároljuk. A már megmosott és leszedett levelek viszont pár napig ropogósak maradnak egy légmentesen lezárt friss tároló dobozban. Fontos: hagyja, hogy a saláta előzetesen jól kifolyjon, vagy szárítsa meg egy salátafonógépben. Megfelelő tárolás esetén a saláta szíve körülbelül három-négy napig megmarad.
Endívia - a fiatal vadak a salátában!
Az endívia szárnyas levelei nemcsak különlegesen dekoratívak. Az enyhe keserű jegyű leveles zöldségek fűszeres ízük miatt sok receptben népszerűek. A többi salátával ellentétben a Krauskopf-et viszonylag magas vitamin- és ásványianyag-tartalom jellemzi, és az emésztést elősegítőnek is tekinthető.
Az endívia nyersen fogyasztható, mint saláta fűszeres öntetekkel és szószokkal, vagy főzhető hús, hal és tenger gyümölcseinek kíséretében, vagy pörköltben és rizottóban. Az íze jól illik gyümölcsös partnerekhez, például almához, narancshoz vagy mazsolához, de olyan kiadós alapanyagokhoz is, mint a hagyma, a szalonna és a sajt. Dél-Németországban az emberek szeretnek langyos burgonyasalátát készíteni endíviával.
tipp: Ha az endívia saláta túl keserű az Ön számára, akkor a leveleket egy pillanatra langyos vízbe teheti. Keserű ízük egy részét elveszítik. De a pácban lévő méz enyhíti a keserű ízt is. Egyébként vegye figyelembe: Az endívia viszonylag érzékeny. Tegye őket egy lyukakkal ellátott műanyag zacskóba a hűtőszekrény zöldségfiókjába 2-3 napra. Ezért a legjobb, ha hamarosan bevásárlás után használja.
Teljesítmény salátán keresztül
Nem kérdés: a saláta változatos és egészséges étrendet biztosít. Különösen olyan másodlagos növényi anyagok miatt ajánlott, mint a karotinoidok, flavonoidok és polifenolok, amelyek segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A levelek sok mennyiséget és ugyanakkor nagyon kevés kalóriát biztosítanak. Például 100 gramm salátában összesen 14 kilokalória van.
Minden, aminek a salátástálban kell lennie ezen a nyáron ...
Függetlenül attól, hogy jéghegy, endívia vagy római saláta: Minden salátán a hab a megfelelő öntettel. Egyértelmű kedvenc a klasszikus ecetből és olajból készült vinaigrette - szintén citrom- vagy dióolajjal. Mindig ajánlott egészséges, többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó jó olaj. De egyél a szemeddel is! Talán mindent szeretettel rendezzen el egy tálban ...
... vagy ropogós endívia szív saláta borsóval és spárgával,
Próbálja ki a király laskagombát, a vadon termő gyógynövényeket és a rakétát
Hozzávalók 4 fő részére:
A salátához:
• 3 szív saláta
• egy marék sült saláta kitûnõ
• 2 endívia
• egy marék különféle vadon termő gyógynövény
• ehető virágok
• 100 g friss borsó (alternatív megoldásként: fagyasztott)
• egy csomó zöld spárga
• 6 király laskagomba
• választható: feta vagy parmezán
A menta öntethez:
• 5 evőkanál olívaolaj
• Egy lime juice
• 1 evőkanál méz
• 1 csomó menta
• Só, bors
1. Mosson meg minden salátát és gyógynövényt. Vágja a szívsalátát hosszában 4 negyedre. Válassza szét az endívia leveleit a szárról. Óvatosan vágja a zöld spárgát - ha van ilyen - mandolinnal vékony csíkokra. Alternatív megoldásként használjon kést.
2. Blansírozza a borsót 3 percig, majd tegye jéghideg vízbe, hogy szép és zöld maradjon. Ha a borsó nagyon friss, akkor nyersen is felhasználható.
3. Óvatosan tisztítsa meg a király laskagombát és vágja vastag szeletekre. Meleg serpenyőben, mindkét oldalán egy kevés vajjal sütjük kb. 1 percig.
4. Tegye az öntet hozzávalóit egy tálba, és botmixerrel pürésítse, ízlés szerint ízesítse.
5. Rendezze a saláta hozzávalóit egy nagy tálba, ehető virágokkal díszítse, és tegye hozzá az öntetet.
Forrás: Német Gyümölcs- és Zöldségsajtó Iroda