A sárgarépa fagyasztása Hogyan lehet ezt megtenni néhány lépésben!
Aki nem ismeri: túl sok zöldséget, például sárgarépát vásároltak, és gyors megoldásra van szükség a romlástól való védelem érdekében. Vagy a sárgarépa betakarítása a kertben olyan bőséges, hogy rövid idő alatt nem fogyasztható el. Bármi legyen is az oka, a sárgarépát később lefagyaszthatják és felolvaszthatják. Amit figyelembe kell venni, hogy a fagyasztás után a zöldségek ugyanolyan ízletesek legyenek, mint korábban, most tisztázásra kerül.
Fagyasztó sárgarépa: Az elkészítés
Alapvetően a sárgarépa fagyasztható bőrrel vagy anélkül. Ha a tálat be akarja tartani, célszerű alaposan lemosni, lehetőleg növényi ecsettel. Mivel a sárgarépa felolvasztás után általában valamivel puhább, mint korábban, a héjat kissé nehezebb eltávolítani, mint nyersen. Ezért leginkább a sárgarépát érdemes meghámozni. Ez azt jelenti, hogy olvadás után is gyorsabban használhatók. Ha marad sárgarépahéj, akkor nagyon praktikus, hogy ne dobja el, hanem fagyassza le. Bármely jó alap alapjaként elengedhetetlen a gyökérzöldségek héja, ezért szükség esetén néhány hüvely mindig eltávolítható.
Csak hibátlan, fekete folt nélküli sárgarépát szabad használni. A csúnya sárgarépa a vízvisszatartás miatt pépes lesz, és olvadás után lényegesen kevésbé finom. Most kisebb darabokra vágják. A sárgarépa egészben lefagyasztható, de a kiolvasztásuk hosszabb ideig tart. A sárgarépát viszont továbbra is fagyasztva főzhetjük az edényben, és pürévé alakíthatjuk.
Fagyassza le a sárgarépát nyersen vagy blansírozva
Ha azt szeretné, hogy gyors legyen, a nyers gyökérzöldségeket fagyasztózsákba teheti, majd a fagyasztóba helyezheti. Az oxigénnel és a vízzel lejátszódó reakció miatt a hámozott sárgarépa színe gyakran elhalványul, és felolvasztás után kissé kevésbé étvágygerjesztőnek tűnik. Azonban, ha utána folytatja a főzést, ez nem jelent nagy problémát. A nyers sárgarépa fagyasztása helyett előnyösebb az előkészítés. Ennek a rövid főzési módszernek az az előnye, hogy fagyos hőmérsékleten néhány hónappal meghosszabbítja a sárgarépa eltarthatóságát. Ezenkívül élénk narancssárga színük megmarad a tápanyagok elvesztése nélkül. A blansírozáshoz egy serpenyőt sózatlan vízzel forralunk fel.
A sárgarépadarabok méretétől függően két-négy percig félkeményen főzik. Fontos biztosítani, hogy ez előkészítő főzési folyamat legyen, és a sárgarépát ne főzzük puhára. Közvetlenül ezután a sárgarépadarabokat hideg vízzel és jégkockákkal ellátott medencébe helyezzük. Ez biztosítja, hogy ne főzzenek tovább, és megőrizzék színüket és konzisztenciájukat. Most a hideg sárgarépát fagyasztótáskába vagy műanyag dobozba tehetjük.
Ha nem szeretné, hogy az egyes darabok együtt fagyjanak meg, akkor külön-külön tálcára vagy nagy tányérra teheti őket, és a fagyasztóba fagyva megfagy. Körülbelül egy-két óra elteltével a sárgarépát össze lehet rakni egy zacskóba. Míg a nyers sárgarépa körülbelül három hónapig tárolható a fagyasztóban, a blansírozottak eltarthatósága akár kilenc hónapra is megnő.
További tippek és trükkök
Véletlenül túl sok sárgarépát reszelt egy sárgarépasalátához? A reszelt sárgarépa különösen helytakarékos és együtt fagyasztható. Felolvasztás után azonban víz gyűlt össze, ezért kissé összeomlanak és kevésbé frissek az íze. Ebben az esetben lehet, hogy már nem alkalmasak nyers sárgarépasalátához; de további pürévé vagy levesekké történő feldolgozáshoz az.
Ha már a levesről beszélünk: Annak érdekében, hogy a kiolvasztás után pillanatok alatt finom ételeket készítsünk sárgarépával, a teljesen főtt sárgarépapürét is lefagyaszthatjuk. Ha újra felolvasztjuk, további főzési idő nélkül azonnal burgonya- és sárgarépapürévé vagy sárgarépalevessé alakíthatjuk. Egyébként a sárgarépát nem feltétlenül kell felolvasztani, ha meleg étkezéshez szánják őket. Fagyasztott formában közvetlenül az edénybe önthetők, és ízlésvesztés nélkül tovább főzhetők.
Következtetés: fagyassza le a sárgarépát a hosszabb eltarthatóság érdekében
A sárgarépa könnyen fagyasztható nyersen vagy blansírozva. Mindkét módszerrel azonban meg kell jegyezni, hogy a sárgarépa fagyasztva kissé megváltoztatja állagát, a tárolás vastagságától és hosszától függően. A megolvasztott sárgarépa általában kevésbé ropog, mint amikor nyers, és kissé gumiszerű lehet, ha vékony. A nyers zöldségrudak számára ez kevésbé előnyös; Sütés, párolás vagy forralás közben azonban abszolút nem árt az ízének.