A sárgarépa kiáltása és a húst fogyasztók egyéb téves vitái az edeni által
Az élelmiszerek etikátlan jellege miatt elutasított húsfogyasztók gyakran nehezen tudják elfogadni a növényi étrend ötletét. Hogy megvédjék magukat és igazolják fogyasztási döntéseiket, ezért gyakran csonka, néha az abszurditással határos érveléshez folyamodnak. Úgy döntöttünk, hogy válaszolunk néhány ilyen ismétlődő érvre annak érdekében, hogy megmutassuk a tudományos szigor hiányát, és harcot folytassunk az élelmiszer-vitákban továbbra is fennálló előzetes elképzelésekkel.
A sárgarépa kiáltása
A vegetáriánusok és a karnisták közötti viták Godwin szerint ez az egyik érv, amelyet leggyakrabban a növényi ételek kritikusai között találunk. Ez abból áll, hogy a növényeknek érzékenységet, azaz fájdalomérzetet adnak a vegetáriánus beszédek nevetségessé tétele érdekében. Ez az érvelés Jean-François Braunstein-ról az Elveszett filozófia című filmben: Nem, állat, halál (2018):
„Természetesen tudjuk, hogy az állatok szenvednek. De valószínű, hogy a növények is szenvednek. Azonban lehetetlen a növényekre ugyanolyan figyelmet fordítani, mint itt az állatokra, különben éhen halnánk. Ezért lehet, hogy egyáltalán nem csinál semmit, és továbbra is mindent megesz. "
Ez az érv kapcsolódik a mentafóbiához, egy olyan meggyőződéshez, amely nem hajlandó elismerni, hogy az állatok lelkiismerettel rendelkeznek. A tudomány azonban bebizonyította, hogy az állatok érzékenyek, míg egyetlen tanulmány sem bizonyította, hogy a növények szenvedést érezhetnek. Úgy tűnik, hogy hiányoznak azok a fizikai jellemzők sem, amelyek lehetővé teszik, hogy nociceptív receptorokként vagy központi idegrendszerként éljék meg. Tehát kommunikációs és információtárolási képességük, vagy akár a környezetükhöz való alkalmazkodás nem jelenti azt, hogy képesek fájdalmat érezni. Mondhatod, hogy a növények reagálnak, de nem, hogy reagálnának. Haszontalan lenne számukra is, mivel a fájdalom szerepe az evolúcióban egy veszélyes helyzetet jelez, amelyet el kell kerülni, amelyet a növények nyilvánvalóan nem tudnak megtenni. Éppen ellenkezőleg, egy növényfaj gyümölcsének elfogyasztása hozzájárulhat annak túléléséhez, mivel ezek állatok általi emésztése lehetővé teszi a magok nagyobb területen való rajzását.
Ez az érv még veszélyes is, mivel, amint arra a Vegán Franciaország rámutat:
"A haszonállatok bizonyított, hallható, látható szenvedésének igazolása a növények vélt vagy láthatatlan szenvedésével egy olyan folyamat, amelynek célja az áldozatok láthatatlanná tétele, a felelősök felmentése, valamint az erőszak és a fajfajok igazolása."
Ezenkívül a sárgarépa kiáltása erős fajfajon alapszik, mivel soha nem fordul elő, amikor Ázsiában elfogyasztott macskákról vagy orvvadászat elefántjairól és orrszarvúiról beszélünk.
Végül, még akkor is, ha a növények fájdalmat éreznének, még mindig jobb lenne növényeket enni, mert egy kilogramm hús előállításához körülbelül 10 kg növényre van szükség, ami élelmiszer-válsághoz vezet a világ egyes részein. Az állatállomány nyomást gyakorol a vízre is, amely a globális konfliktusok forrása, és az amazoniai esőerdők erdőirtásának 91% -áért felelős. A sárgarépa kiáltásának érve tehát nem áll fenn, mert ha növényeket akar megmenteni, akkor jobb, ha leállítja a húst.
- De nem fogy el a fehérje?
A növényi étrendet gyakran hiányos étrendnek tekintik, ha nem az. Erre a pontra hivatkozhatunk az Amerikai Dietetikus Szövetség (70 000 táplálkozási és dietetikus tagból álló) véleményére:
„A jól megtervezett vegetáriánus (beleértve a vegán) étrend egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és hasznos lehet bizonyos betegségek kezelésében és megelőzésében. [Ezek] minden életkorban megfelelőek, ideértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőkort, a gyermekkorot, a serdülőkort, valamint a sportolókat ".
A leggyakrabban feltételezett hiány a fehérje. Ez a tévhit azonban a növények táplálkozási tulajdonságainak ismeretének hiányából fakad. Az élelmiszer-egyensúly megfelel a tápanyagok felesleges energiája nélküli eloszlásnak (a teljes kalóriabevitel százalékában):
- fehérje, 11-15%;
- lipidek, 30-35%;
- szénhidrátok, 50–55%.
[Forrás ANC: Ajánlott táplálkozási bevitel a francia lakosság számára, Tec & Doc kiadások, 2001, p. 434]
Ez azt jelenti, hogy a szervezetbe juttatott minden 1000 kcal után 110-150 kcal-t kell biztosítani a fehérjéknek. Egy gramm fehérje, amely körülbelül 4 kcal, ez 27,5-37,5 g fehérje bevitelét jelenti, vagy körülbelül egy gramm fehérje/testtömeg-kilogramm (mivel az ajánlott napi energiafogyasztás 1800 és 2000 kcal között van).
Az Aprifel (a friss gyümölcsök és zöldségek kutatásával és tájékoztatásával foglalkozó ügynökség) azonban 42 gyümölcs és zöldség táplálkozási elemzését tette közzé. 1000 kcal esetében ezeknek a zöldségeknek a fehérje mennyisége 23 és 180 g között mozog, átlagosan 64 g. Vagyis az a személy, aki e zöldségek keverékét egyenlő mennyiségben fogyasztja, minden 1000kcal-ra 64g fehérjét szívna fel, vagy megduplázza az ajánlott mennyiséget. Ezt a többletet azzal magyarázzák, hogy a zöldségfélék alacsony kalóriatartalmúak, ezért többre van szükség az ajánlott napi energiafogyasztás eléréséhez. Ezért tanácsos a növényi étrendet kalóriatartalmúabb termékekkel, például gabonafélékkel variálni. Tehát a rosszul adagolt növényi étrend kevésbé jelentene fehérjehiányos problémát, mint túladagolás kockázatát.