A SCANDINAVIAN diéta, az egyik legegészségesebb Zumi diéta
A táplálkozás területén végzett legújabb tanulmányok megerősítettek néhány korábbi következtetést: A skandináv étel az egyik legegészségesebb a világon, miközben küzd az elhízás ellen.
A skandináv országok táplálkozási szakemberei ugyanakkor azt állítják, hogy a mediterrán étrendhez képest a skandináv étrend valóban az egészséges életmódot hirdeti. E tekintetben a bizonyítékok egyértelműek: az északi országokban az elhízottak aránya a legalacsonyabb a világon. Ez magyarázza azt a tényt, hogy egyre több követő gyűlik össze a skandináv diéta körül, mind az egészségükkel, mind az alakjukkal foglalkozva - írja a click.ro. Az északi étrend egyszerű, és a hideg időjárási viszonyokra jellemző, ezen populációk számára elérhető ételeket tartalmaz: Zsíros hal, gyökérzöldségek, rozskenyér és bogyók.
Astup Ame professzor, a koppenhágai egyetem híres táplálkozási szakembere elmondja: „Az északi országokban az alacsony elhízás oka az alacsony zsírtartalmú ételek intelligens fogyasztásának köszönhető; Ehelyett a skandináv étrend magas fehérjetartalommal rendelkezik, amelyet tejtermékekből, halakból (lazac, pisztráng, tőkehal és hering) vagy sovány marhahúsból vagy rénszarvasból vásárolnak.
Milyen ételeket esznek a skandinávok:
A hal (hering, pisztráng, tőkehal, lazac, makréla, rák, garnélarák) gyakori ebben az étrendben, frissen, füstölve, sózva és savanyítva fogyasztják. Különféle halételek
a gyógynövényekkel, borssal és sóval ízesített tenger gyümölcsei, de a tenger gyümölcseiből nyert krémek is a skandinávok gyakori étrendjének részei. A hering és a lazac például nagyon népszerű halfajok, amelyek különféle hagyományos receptekben megtalálhatók, nagyon ízletesek, tojással és kaporral fogyasztják előételként vagy reggelire.
Paradox módon a húst az északiak mértékkel fogyasztják, bár hideg éghajlaton a hideg ellen zsírtartalmú ételeket lehet harcolni. Vadhús - rénszarvas vagy jávorszarvas - különféle jól fűszerezett szószokkal vagy bogyós-áfonyás, szederes és áfonyás lekvárral fogyasztják. A skandinávok gyakran fogyasztanak sovány marhahúst, birkahúst és bárányt, káposztával vagy zöldséggel elkészítve, vagy pörköltként.
Az északiak inkább kovászos vagy kovásztalan tésztából készült kenyeret részesítenek előnyben, amely teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, beleértve: búzát, zabot vagy rozsot.
A skandinávok, akik a tejtermékeket fogyasztják, minden étkezésnél inkább a hagyományos kecske- vagy tehéntejes sajtokat, tejszínhabot és tejszínt részesítik előnyben.
A zöldségeket (káposztát, céklát, borsót, burgonyát) köretként hal- vagy húsételekhez fogyasztják, nagyon jól fűszerezve: ánizs, édeskömény, kardamom, kömény, kakukkfű vagy kapor.
Repceolaj
A főzés során a skandinávok gyakran használnak repceolajat, ellentétben az olívaolajat kedvelő skandináv diétákkal.
A desszertek nem túl édesek
Desszertként a skandináv étrendben az ételek nagyon változatosak, de nem túl édesek. A skandinávok inkább süteményeket, házi süteményeket, palacsintákat és gyümölcskonzerveket fogyasztanak.
Kedvenc italok
A kedvenc italok közül az északiak tejet, kávét, teát, sört, fehérbort, de hagyományos italt is fogyasztanak, gabonafélékből vagy burgonyából (akvavit), gyümölcs- és fűszeres ízekkel.
Mivel a hideg éghajlat uralkodik, évente több hónap és a nyár rövid életű, az északiak elsősorban szárított vagy konzerv gyümölcsöt esznek lekvár és zselé formájában. Nyáron a friss gyümölcsöket részesítik előnyben, mint például: alma, áfonya, szeder, málna és áfonya.
A skandináv étrend napi három-négy étkezést ajánl, egyszerű, de következetes menüvel.
Reggelinél.
Fogyasszon: kávét, vajas kenyeret, amely gabonaféléket, sajtot, tojást, gyümölcsöt, mézet vagy lekvárt tartalmaz.
Az ebéd svédasztalos étkezés, amelyet vajjal és haldarabokkal (általában hering vagy lazac), különféle sajtválasztékokkal, főtt burgonyával és sárgarépával, salátákkal szolgálnak fel, és ezek az ételek a következő snack után fogyaszthatók dél. Ugyanakkor a meleg ételeket kedvelők választhatnak levest, pörköltet, halat, húst, végül desszertet.
A vacsora a skandinávok fő étele, amelyet 18.30-ig szolgálnak fel. Vacsorára a hagyományos halételek főtt zöldség körettel vannak túlsúlyban.
A neves táplálkozási szakember, Astup professzor a skandináv étrend hatékonyságát szorgalmazza, hogy ez a lakosság körében egészséges tendenciává váljon más diéták, például a Fast-Foud elleni küzdelemben.