A sertéssült így válik igazán ropogóssá

Ropogós sertéssült © ISSGesund.at

Főzési tipp: ropogós sertéssült

A ropogós sertéssült az otthoni főzés egyik különleges finomsága a szelet mellett. A következő tippek alapján garantáltan ropogós sertéssült lesz. Ha jól csinálod, a kéreg finom, ropogós és ropogós, de nem kiszáradt és olyan kemény, hogy alig harapnád meg. Íme néhány tipp egy finom sült sertéshús elkészítéséhez.

1. tipp: héjas hús

A ropogós, ropogós sült sertéshúshoz kérges hús szükséges. A legjobb, ha nagy darab húst veszünk, de csont nélkül. Mert akkor a sültet sokkal könnyebb felvágni. Mindenesetre fontos, hogy a héj (zsíros bőrréteg) továbbra is a sült legyen.

2. tipp: vágja le a héjat (köpölyözés)

A héját be kell metszeni. Ehhez a kockás mintázat a legalkalmasabb, azaz keresztbe és hosszában átvágja a bőrt. A vágásoknak csak a bőrbe szabad vágniuk, a húsba nem. Ha ezt nem akarja megtenni maga, megkérheti a hentesét is, hogy töltse meg a bőrt.

3. tipp: sózza meg a húst

Annak érdekében, hogy a sült kiváló ízű legyen, jól meg kell dörzsölni a húsdarabot sóval. A húst borssal, fokhagymával és köménymaggal is ízesíthetjük. Annak érdekében, hogy a fűszerek jól felszívódjanak, helyezze a húsdarabot egy lezárható zacskóba, és hagyja, hogy a fűszerek egy éjszakán át a hűtőben.

4. tipp: leforrázza a héjat

Forrázza meg a sült sertéshéjat © ISSGesund.at

Messze a legfontosabb tipp, hogy a héjat le kell forrázni. Ez a következő módon működik:

Először melegítse elő a sütőt 150-175 ° -ra.
Körülbelül egy ujjnyi forrásban lévő vizet öntsön egy sütőformába.
Most a húsdarabot a Leereszkedni Helyezzük a sütőformába, a héja a vízben van!
Most adjon hozzá hagymát vagy más növényi alkatrészt, és csúsztassa a sütőbe.
A sült a bőrével lefelé, a sütőben körülbelül 30 percig marad .
Ezután a sültet úgy fordítják meg, hogy a bőr felfelé nézzen.

5. tipp: válassza ki a megfelelő sütési hőmérsékletet

A héját ropogósra sütjük © ISSGesund.at

A pörkölés megfordítása után a hőmérséklet nem növekszik a következő 30 percben (a hús méretétől függően kicsit tovább). Ha a húst túl forrón sütjük, a hús száraz lesz. Általános szabály, hogy jobb alacsony hőmérsékleten főzni, de egy kicsit hosszabb ideig.

6. tipp: A héját ropogósra sütjük

Az utolsó lépés az, hogy a héjat ropogósra sütjük. Ehhez nyissa ki a sütőt, és hagyja nyitva fél percig, hogy a gőz vagy a pörkölt gőz el tudjon távozni. Ezenkívül eltávolítja a sültet, és egy új, gyümölcslé nélküli sütőedénybe teszi. A levét félretesszük. Ezután tegye vissza a pörköltet a sütőbe, és magas hőfokon megbarnítsa a kérget (ideális esetben a felső hő- vagy a grill-meleg levegő funkció). Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Vigyázni kell, hogy a héja ne égjen el.

7. tipp: hagyja pihenni a húst

Miután kivette a húsdarabot a csőből, nem szabad azonnal levágni. Sokkal jobb, ha a sültet néhány percig pihentetjük. Ezután vágja és tálalja!

8. tipp: Soha ne öntse a sültre!

Sok ember által elkövetett hiba: a ropogós sertéssült legnagyobb mértéke, hogy megeszi SOHA önthet. Mert ez azt jelenti, hogy minden ropogás azonnal újra puhává válik.

A sült sertéshúshoz egy kenyérgombóc illik a legjobban. Itt bemutatjuk, hogyan lehet a legjobban elkészíteni.