A sikeres sushi titkai Femme Actuelle Le MAG

Ha ezeket a falatokat gyöngy rizzsel és jódaromákkal készítjük el a pálca egyszerű lengésével és a zen vérének elvesztése nélkül, nem feltétlenül esik bele egy kínai rejtvénybe. !

titkai

A sushi olyan, mint a judo, a karate, az origami és más japán művészetek: gyönyörű és könnyen néz ki ... messziről. Közelről még mindig bonyolultabb, mint amilyennek látszik, de az igényes amatőrök megúszhatják. Amíg ismeri azokat a tippeket, amelyek a tökéletes gésává alakítják (sushi mester hiányában). Anélkül, hogy túl sokat aggódna, mert a sushit felhúzás nélkül lehet enni !

Vigyázzon a rizsfőzésre

Az igazi japán sushi rizs (rózsaszín kokuho) drága és nehezen megtalálható. De helyettesíthető kaliforniai rizzsel, rövid és kerek, vagy olasz rizzsel rizottóhoz (carnaroli, vialone nano).

Alaposan öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz, majd vegyen egyenlő mennyiségű rizst és vizet, forralja fel, és fedje le nagyon alacsony lángon. Amikor a víz elpárolgott, és a rizs megfőtt, ízesítsük rizsecet (10 cl), cukor (50 g) és finom tengeri só (20 g) keverékével. Hagyja állni 1 órán át a szabadban.

Fontos: ne töltsön be túl sok vizet, mert a rizs lehetetlen lenne, jobb célozni, még akkor is, ha ez további adagot jelent.

Nedvesítse meg a kezét !

Lehetetlen száraz kézzel kezdenie a falat rizst, szisztematikusan tapad. Tehát nagyon megnedvesítjük magunkat víz és ecet keverékében (a higiénia érdekében): fél víz-fél rizsecet vagy ¾ víz-1/4 fehérecet. Ugyanez vonatkozik a makikra is: a vágáshoz az éles késnek nedvesnek kell lennie.