A sófelesleg befolyásolja az egészséget
Áttekintés
Egyre elfogadottabb, hogy a sófelesleg minden évben a lehető legtöbb halálért felelős. Úgy tűnik, hogy a fő bűnös nemcsak a túlzott sófogyasztás, amelyet mindenki a konyhában használ főzéskor, hanem az élelmiszeripar is, amely túl sok sót tesz félkész és más termékekbe.
Nyilvánvaló, hogy a só a hipertónia kockázati tényezője, de számos egészségügyi probléma oka is, különösen újszülötteknél, időseknél vagy túlsúlyosaknál. A minimális fiziológiai sóigény körülbelül 2 gramm/nap. Bár az étrendben a sófelesleg negatív hatásaival kapcsolatos viták még korántsem megoldódtak, egyértelmű, hogy csökkenteni kell a sófogyasztást. A só ugyanis egyeseknél segít a vérnyomás növelésében: mind azokban, akik már szenvednek ebben az állapotban, mind azokban, akik hajlamosak (40 év feletti, túlsúlyosak és családjukban magas vérnyomásban szenvedők). A só más kardiovaszkuláris betegségekben és csontritkulásban is szerepet játszik.
A nyár folyamán fontos a sófogyasztás csökkentése, nem pedig elnyomása, mivel a nyár folyamán az izzadás révén sóveszteségek vannak, amelyek nátriumhiányhoz vezethetnek. Ez eszméletvesztéssel, izomgörcsökkel, álmatlansággal és kiszáradással nyilvánul meg. Bizonyos betegségek, különösen a vesebetegség, a nátrium egyensúlyhiányát és súlyos anyagcserezavarokat okoznak.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Hogyan csökkenthető a sófogyasztás
Nem elég eldobni a sótartót. A probléma nem feltétlenül a konyhában használt konyhasóból származik, hanem bizonyos nátrium-klorid-tartalmú ételekből (asztali só), például: félkész ételek, instant levesek, konzervek, kolbászok, bizonyos italok, kenyér.
Az agrár-élelmiszeripart azzal lehet vádolni, hogy túl sok sót ad a termékek összetételéhez, akár az étel ízének frissen tartása érdekében, akár azért, hogy a víz megmaradjon a kolbászokban. Itt vannak a fő élelmiszerekben található sómennyiségek:
• Kenyér: 2,5–2,7 g só/350 g-os bagett;
• Sajt: 0,6-1,4 g/100 g;
• Hamburger: 0,5-0,7 g/250 g burger;
• Azonnali leves: 8-11 g/100 ml;
• Kolbászok: 0,9-2 g/100 g;
• Gabonafélék: 1-1,1 g/100 g;
• Konzervek: 2-3 g/doboz.
Főzzük ízlésesen és kevés sóval
Íme néhány tipp, amelyek segítenek a főzésben, miközben elkerülik a lehető legtöbb sót.
• Fokozatosan csökkentse a sót, kompenzálva az ízeket (fokhagyma, hagyma), gyógynövényekkel (menta, oregano, bazsalikom, babérlevél, kapor), fűszeres ízekkel (bors, csípős paprika, paprika, curry).
• Inkább olyan módon főz, amely lehetővé teszi az ételek ízének megőrzését, például: párolás, párolt, főtt.
• kössön meg bizonyos zöldségeket (káposzta, zeller), halat (lazac, makréla), húst (bárány, marhahús), amelyeknek kifejezett az íze ahhoz, hogy ne érezzék szükségét só hozzáadására;
• Adjon húsételekhez és zöldségsalátákhoz: olajat, ecetet, citromot vagy fehérbort (az alkohol főzés közben elpárolog);
• Tészta készítéséhez készítsen mártást friss vagy konzerv paradicsom alapján;
• Alacsony nátriumtartalmú étrendben érdemes kipróbálni azokat a termékeket, amelyeken azt írják, hogy sómentes. A káliumsó gyógyszertárakban kapható.
Dr. Laura - Margareta Bara
Sportorvos orvos
Táplálkozási tanácsadó