A sófogyasztás csökkentése
Napi 5 grammnál kevesebb sófelvétel felnőtteknek segít csökkenteni a vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés és a szívkoszorúér-roham kockázatát.
A sóbevitel csökkentésének fő előnye a magas vérnyomás megfelelő csökkenése.
Emlékezni
- A magas nátrium-bevitel (> 2 gramm/nap, egyenértékű 5 g sóval/nap) és az elégtelen kálium-bevitel (kevesebb, mint 3,5 gramm/nap) hozzájárul a vérnyomás emelkedéséhez, valamint a szívbetegségek és a balesetek fokozott kockázatához agyi vaszkuláris;
- Étrendünkben a nátrium fő forrása a só;
- A legtöbb ember túl sok sót fogyaszt - átlagosan napi 9-12 grammot, vagyis az ajánlott maximum körülbelül kétszerese;
- Becslések szerint világszerte 2,5 millió halálesetet lehetne megakadályozni, ha a globális sófogyasztást az ajánlott szintre csökkentenék.
Az egyre feldolgozottabb élelmiszerek termelésének növekedése és az életmód megváltoztatása megváltoztatja az étkezési szokásokat. A magasan feldolgozott élelmiszerek elérhetősége megnövekedett és megfizethetőbbé vált. Világszerte az emberek energiában gazdagabb ételeket fogyasztanak, amelyek telített zsírokban, transzzsírokban, cukrokban és sóban gazdagok. A só az elsődleges nátriumforrás, és a magas nátriumbevitel magas vérnyomással, valamint a szívbetegségek és a stroke fokozott kockázatával jár.
Ugyanakkor az étkezési szokások változásával az emberek egyre kevesebb zöldséget, gyümölcsöt és élelmi rostot (például teljes kiőrlésű gabonát) fogyasztanak, amelyek az egészséges táplálkozás elengedhetetlen elemei. A gyümölcsök és zöldségek káliumot tartalmaznak, ami segít csökkenteni a vérnyomást.
Az étrendben lévő só feldolgozott élelmiszerekből származhat, különösen magas sótartalmúak (például félkész termékek), vagy gyakran nagy mennyiségben fogyasztottak (például kenyér és feldolgozott gabonafélék). Sót adnak az ételhez főzés vagy evés közben is.
Egyes gyártók azonban újrafogalmazzák a receptjeiket a termékeik sótartalmának csökkentése érdekében, és a fogyasztóknak olvassák el az élelmiszerek címkéit, és válasszanak alacsony nátriumtartalmú termékeket.
A sóról, a nátriumról és a káliumról
- A nátrium elengedhetetlen tápanyag, amely a plazma térfogatának, a sav-bázis egyensúly, az idegimpulzus-átvitel és a sejtek normális működésének fenntartásához szükséges;
- A felesleges nátrium negatív egészségügyi hatásokat, köztük magas vérnyomást okoz;
- A nátrium megtalálható a nátrium-glutamátban is, amelyet élelmiszer-adalékként használnak a világ számos részén;
- A kálium nélkülözhetetlen tápanyag, amely a sav- és elektrolit-egyensúly fenntartásához és a sejtek normális működéséhez szükséges;
- A kálium általában megtalálható különféle finomítatlan ételekben, különösen gyümölcsökben és zöldségekben;
- A megnövekedett káliumbevitel csökkenti a felnőttek szisztolés és diasztolés vérnyomását.