A sok sajt elfogyasztásának vannak hátrányai EAT SMARTER
Általánosságban elmondható, hogy a több sajt fogyasztása semmilyen hátránnyal nem jár. A koleszterinszint csak akkor emelkedhet, ha a tojáson, a húson és a kolbászon kívül sajtot is fogyaszt, valamint ha hiányzik a zöldség és a gyümölcs. Ha a kvark és a sajt a fő fehérjeforrás, és kevés más állati eredetű ételt fogyaszt, akkor ez nagyobb valószínűséggel hasznos az egészségére.
A lágy és félkemény sajtok sok kalciumot tartalmaznak, még a kvarknál, a tejnél és a joghurtnál is többet. Egyrészt az összes ásványi anyag nagyobb mennyiségben található meg, mert az érett sajt kevesebb vizet tartalmaz, és többé-kevésbé tejkoncentrátum. Másrészt ezeknek a sajtoknak az előállítása során az amúgy is bőséges ásványi anyagot gyártási okokból külön-külön adják hozzá.
Ha attól tart, hogy az oszteoporózis kockázatának 20 százaléka közé tartozik, mivel családjának közös kórtörténete van ebben a betegségben, akkor jól tenné, ha sajtrajongóvá válna. Ennek a csontbetegségnek az időskori hatása többek között attól függ, hogy mennyi kalcium van tárolva a csontokban.
Aki azonban magas vérnyomásban vagy migrénben szenved, csak nagyon óvatosan élvezheti a nagyon régi, érlelt sajtokat. Az érettség növekedésével egyes sajtfajtákban fehérjekomponensek fejlődnek, amelyek növelik a vérnyomást és kiváltják a migrént.