A sör egészséges - mértékkel - WELT
Az arany komlólé nemcsak vitaminokban gazdag és elég alacsony kalóriatartalmú. A tudomány számos előnyt ismer. Egészségére!
A B ier a népi gyógyászatban a korábbi időkben nagy becsben részesült. Gyógyszerként már Kr.e. 1550-ben ajánlották, Hippokratész, az orvostudomány alapító atyja pedig láz elleni küzdelemben és vizelethajtóként használta. Az emészthetőség és az egészséget elősegítő hatás, mint a vizsgálatok kimutatták, kedvező összetételű. Egy liter sör 25–40 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezek feldolgozásához a szervezetnek általában különféle vitaminokra van szüksége, különösen a B-vitaminokra. A cukor például igazi "B-vitamin-rabló" hírében áll. A sör viszont nem rabló: maga tartalmazza a legfontosabb B-vitaminokat, például B2-vitamint (riboflavin), B6-vitamint (piridoxint), panthenolt és niacint.
Az árpa lé fehérjét tartalmazó anyagokat is tartalmaz. A gyomrot azonban nem terhelik, mert a malátázási folyamat során nagyrészt lebomlanak. A sör egyfajta előemésztést okoz, így a malátából és a komlóból származó összes alapanyag könnyen felszívódhat.
Gondos korrekcióra szorul az a széles körben elterjedt feltételezés is, miszerint a sör hízlal. Természetesen azok, akik napi három liter sört fogyasztanak, nem fognak fogyni. Más italokhoz képest azonban a sör középső helyet foglal el. Az egész sör kalóriatartalma literenként 400–500 kilokalória.
A sör azonban serkenti az étvágyat. A szén-dioxid és az alkohol elősegítik a gyomornedv képződését. Végül is az alkoholtartalom viszonylag alacsony. A keserű anyagok felelősek az emészthetőségért és a népszerű keserű ízért. A termelés során a komló hozzáadása után keletkeznek.
Nemrégiben Thomas Hoffmann professzorral, a müncheni műszaki egyetemtől együttműködve az élelmiszer-vegyészek képesek voltak azonosítani a nyelv három receptorát, amelyek az agy keserű ízéről számolnak be. Ezek a receptorok specifikusan reagálnak az egyes komló keserű anyagokra, 22 másik receptor egyáltalán nem reagál.
Minden sörbarát tudja, hogy a sör megmossa a vesét, svéd kutatók lemérték: Ha megiszol egy liter vizet, akkor 385 milliliter vizelet keletkezik. Egy liter sör után azonban 1012 milliliter. Az alkoholos hatás is különleges: az alkohol nem kerül olyan gyorsan a vérbe, mint a borral vagy a snapszsal.
Folytatódik a tudományosan alátámasztott pluszpontok felsorolása: olasz kutatók felfedezték, hogy a sör mint iso ital növeli a nagy teljesítményű sportolók teljesítményét. A müncheni neurológusok megállapították, hogy a sör javíthatja az agy véráramlását. Emellett csökkenti a vér homociszteinszintjét és csökkenti a szívroham kockázatát. Egy amerikai pszichiáter bebizonyította: A sör fenntarthatóbban javítja az idősebb emberek hangulati rendellenességeit, mint a pszichotrop gyógyszerek. A francia orvosok pedig sört javasolnak a betegség helyreállításához.
Természetesen ez csak a mérsékelt fogyasztásra vonatkozik. A szakértők ma szigorúbbak. Egy időben a napi 60 gramm alkoholt ártalmatlannak tekintették a férfiaknál, a nőknél pedig 20 grammot. Ma szakértők szerint tíz-tizenkét gramm nőknek - körülbelül 0,25 liter sör - és 20–24 gramm férfiaknak - ami fél liternek felel meg.